Baktips, Bröd, Recept

Skuret bröd med havre & äppelmos

Jag bakar mycket, gärna bröd och gärna några gånger i veckan. Skulle ni vilja det, men att det känns som en för stor apparat att dra igång så kommer här några tips.

  • Alla saker skall finnas lättillgängligt. Det som används mycket i ett kök skall enkelt plockas fram och bort. Degblandaren står alltid redo på bänken. Mjölet är nära. Bakplåtspappret ligger kvar på plåten från förra baket och kan användas igen.
  • Våga floyda. Bakar ni aldrig så kanske ni skall kika lite på recept – annars är brödbak väldigt floyd-vänligt. Hitta ett recept ni gillar och kör på det några gånger – sen improviserar ni.
  • Jag har en korg där jag lägger alla förpackningar med lite kvar i sig. Från den korgen åker det ner mycket i både brödbaket, smoothie eller gröt. Frön, gryn, quinoa, kryddor…
  • Bröd är även bra sätt att rensa ut kylen – slattar av sylt, mos, marmelad…perfekta som en klick sötma som både ger smak och hjälper brödet med jäsningen.
  • Häll över mjöl i en bra förpackning. Jag gillar stapelbara lådor.
  • Sen är en bra skopa, en bra degskrapa och en bra yta att knåda bra grejer.

Skuret bröd med havre & äppelmos

  • 50 g jäst
  • en tekopp fiberhavregryn (ca 3dl)
  • en kaffekopp äppelmos (ca 2 dl)
  • en näve linfrön
  • en näve solrosfrön
  • en barnnäve salt
  • 6-7 dl vatten
  • resten vetemjöl

Så här:

Smula ner jästen och lös upp den med vattnet. Häll i gryn, äppelmos, salt och slutligen mjöl pö om pö medan degkrokarna eller armkraften jobbar. När degen börjar släppa från kanterna så räcker det med mjöl.
Låt jäsa på dragfri plats under bakduk i ca en timme.
Kör några varv med degkrokarna. Är den väldigt lös så tillsätt lite mer mjöl.
Stjälp ut degen på mjölat bakbord.

  • Om ni vill baka ut till bullar, avvänd dela-på-mitten-metoden (se nedan).
  • Om ni vill göra hela bröd så forma två limpor (beroende på formens storlek), smörj eller lägg ett bakplåtspapper i formen och lägg ner brödet.
  • Eller skurna som här. Skär bitar från brödet och lägg med snittytan uppåt (och nedåt)

Lägg formar/bullar/bitar på en plåt och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Knäck ett ägg och vispa ner lite honung med en gaffel. Pensla på bullarna och strö sedan över lite gryn och frön.
Sätt in i ugnen i 200° tills bröden fått fin färg, ca 20 minuter.
Låt svalna på galler under duk.

Tips:

  • Dela-på-mitten-metoden = börja att dela degen på mitten i två bitar, dela sen de bitarna på mitten och fortsätt så tills du har önskad storlek på dina bullar.
  • Testa att pensla bröden med olika smaksättare. Ägg ger fin färg och kan med fördel blandas ut med exempelvis honung. Jag gillar även att använda yoghurt, fil, kaffe, olja och äpplen i olika former som juice eller äppelmos.

 

5 reaktioner på ”Skuret bröd med havre & äppelmos

  1. Mums ser väldigt gott ut! Nygräddade med Bregott, ost och marmelad 😜?
    Vår dotter är glutenallergisk, har du något tips på hembakt glutenfritt bröd?
    Tror du man kan byta ut vetemjölet mot havremjöl i ditt recept ovan?
    Jag får helt enkelt floyda och testa ☺️
    Tack för bra tips om att slå ihop och spara gamla slattar.

  2. Hej!
    Har följt din blogg länge. Gillar innehållet och ditt tankesätt kring mat starkt!

    Men när bloggutformningen ändrades (kan det ha varit 1 år sedan, kanske mer, så jag har verkligen försökt ta till mig den). Så tycker jag att den är mindre lättöverskådlig. Det är mer klickande. Klickar jag inte upp inlägget så kan jag missa spännande saker som finns gömda.

    Ex. Kanske någon rubrik och förstatext om någon färsrätt (vilket jag brukar hoppa över) men där i kan det även finnas recept på något vinnartillbehör, som man vid första text inte vet om och då tyvärr missar.

    Eller finns det någon smart inställning man kan välja själv så att inläggen kommer upp i sin helhet från början?

    1. Hej Emilie A!
      Tack för dina tankar, mycket värdefullt. Jag fattar såklart att man inte är intresserad av allt, och just därför som jag har den på ”minimerad” storlek. Tänkte att man liksom scrollar sig igenom inläggen, och längst ner kan man gå vidare till föregående eller nästa. Men det kanske är dags att byta upplägg:)
      Kollar! Hej på dig!

    2. Hej igen Emilie!
      Det tog visst lång tid att byta upplägg, men nu så. Om du fortfarande är här så får du gärna dela med dig om detta känns bättre. Så många delar och funktioner som måste klaffa för att bygga upp sidan bra:)
      /K

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *