Barn & kaos, Barnens favoritmat, Pasta, Recept, Vego 💚

Barnmat & Vegobolognese 

Vi håller på för fullt att fylla på våra barnrecept i Matstudion. Och vad är barnmat? Vad tycker barn om? Såklart att det finns en röd tråd med snälla smaker, hög igenkänningsfaktor osv. men precis som med allt annat så är det ju ganska mycket upp till var och en.

Vi gör t. ex många varianter på vegetarisk bolognese här hemma. Ibland älskar de det och ibland är det fruktansvärt. Självklart tar det emot att ställa sig och laga något som man inte tror kommer att gå hem, men det tar även tid för barnen att vänja sig vid smaker och konsistens.
Så ibland får man bara traggla på och då känns en vego-bolognese som en bra rätt att traggla.
Tycker t. ex även mycket om vår bolognese i Nyfiken Grön. Ni som ännu inte har den förträffliga boken –  kan köpas här:) 

Är barnen väldigt känsliga mot när något smakar annorlunda, och ni ändå vill minska ner lite på familjens köttmängd så testa att (medveten om att det tjatas om detta) köra på hälften köttförs och hälften bönor. Funkar fint det oxå.

Här är från när vi fotar nya barnrecept i matstudion häromdagen.

Barnens vegobolognese 

  • 2-3 dl svarta bönor (kokta) eller 1-2 beluga linser (okokta)
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 500 g krossade tomater
  • 1 dl ketchup (se nedan)
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • en skvätt rött vin eller balsamvinäger
  • kryddor: basilika, oregano, socker, salt & peppar

Så här: 

Skala och riv moroten grovt. Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs allt i olja en kastrull och tillsätt bönor, krossade tomater, crème fraîche, vin, vatten och buljongtärning.

Låt puttra under lock i 20 – 30 minuter.  Mixa såsen eller mosa ihop med en potatisstöt.

Känns såsen är för fast, späd med mer vatten. Känns den lös så låt den koka utan lock.

Smaka av såsen med kryddor och servera med pasta och mozzarella.

Sen fattar jag att man inte hinner eller orkar, men det ÄR gott att göra egen ketchup. Och den Är väldigt god att använda som bas i t. ex en bolognese.

Ketchup

2 burkar hela tomater (à 400 g)
2 dl äppelcidervinäger
1 dl rå-/ rörsocker
1 dl tomatpuré
2 msk potatismjöl
kryddor; 2 lagerblad, en nypa kanel, några kryddnejlikor, en nypa salt
ev. mer kryddor; grov svartpeppar, örter, chili…

Öppna tomatburkarna och häll av tomatjuicen. Koka upp äppelcidervinäger, lagerblad, kanel, kryddnejlikor och rå-/rörsocker i en kastrull.
Tillsätt tomaterna, tomatpuré och salt. Låt småkoka på svag värme utan lock ca 45 minuter. Rör då och då så att det inte bränner i botten. Ta upp lagerbladen och kryddnejlikorna.
Mixa slätt i matberedare eller med stavmixer. Häll tillbaka i kastrullen. Rör ner potatismjölet utrört i lite kallt vatten. Låt få ett uppkok och ta genast från värmen. Låt kallna. Häll upp på en väl rengjord flaska.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *