Häng din egen färskost och baka bröd på vassle

Häng din egen färskost. Recept: Kristin Johansson Foto: Michael Krantz

I dagens Metro tipsar vi om hur man gör sin egen färskost (eller nja, det är meningen att vi skall tipsa om det, men någon har tydligen missat att skriva ut det mest väsentliga. Hur man gör sin egen färskost. Någon har bara tipsat om hur man sedan smaksätter den och även bakar bröd på vasslen som blir över. Någon surar just nu men skall snart ut på en lunchspringtur i skogen och bli vårglad.)

Så här kommer, for your eyes only, limited edition, den hängda färskosten.

Hängd naturell färskost

  • 2 liter filmjölk

Ta en ren handduk och lägg i ett durkslag eller spänn det över en bunke med rep eller liknande. Häll i filmjölk och låt ligga/hänga över natten i kylskåp. Filen kommer släppa vätska, alltså vassle som hamnar i bunken, och handduken skall helst inte doppa ner i det.

Svensk pesto

  • 2 dl färskost
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl lagrad ost, finriven
  • 1 knippe persilja
  • 1 msk olivolja

Rosta solrosfrön i en het panna. Mixa samman med persilja, ost och olivolja. Blanda samman med färskost och smaka av med salt och peppar.

Soltorkade tomater & ruccola

  • 2 dl färskost
  • 1 dl inlagda soltorkade tomater, hackade
  • 1 näve ruccola

Hacka ner soltorkade tomater och ruccola. Blanda samman med färskost och smaka av med salt och peppar.

Citron & dill

  • 2 dl färskost
  • 1 citron, ekologisk
  • 1 knippe dill

Skölj citronen väl och riv av skalet. Hacka ner dill och blanda samman allt med färskost. Smaka av med salt och peppar.

Havrebröd med vassle

  • 8 dl havregryn
  • 1 paket jäst
  • 1 dl solrosfrön
  • 0.5 msk salt
  • ca 14 dl vetemjöl + lite till utbakning
  • ca 1 liter vassle + lite till pensling

Så här:
Koka upp hälften av vattnet. Häll det över havregrynen i en bunke och rör om. Låt stå och svälla ca 15 minuter.
Smula ner jästen i en annan bunke. Häll på resten av vatten och rör om.
Tillsätt övriga ingredienser och havregryn. Knåda i maskin eller för hand.
Täck med kökshandduk och låt jäsa 30 minuter.
Forma degen på mjölat underlag till avlånga limpor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper under en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Pensla med med vassle och strö över lite havregryn. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt bröden svalna på galler.

2 thoughts on “Häng din egen färskost och baka bröd på vassle

  1. En liten fråga, hur mycket färskost blir det ungefär från 2l fil?

    Är inte vassle proteinrikt? Så det blir liksom proteinbröd…? :)

    1. Hej Johanna!
      Jag minns inte exakt, men skulle gissa på ca 6 dl. Och visst är det proteinrikt:)
      Trevlig helg! /K

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *