Från skott till stek, Gjutjärn, lergrytan & långkok, Recept, Texas no bean chili, Vilt

Puttra på en Chili i helgen!

När man gör chiligryta behöver man egentligen bara tänka på chili, kött, öl och lååång koktid (eller gå åt vegohållet). Resten av ingredienserna kan ni floyda hit och dit. Älgkött passar alldeles ypperligt i en chili, dels för att man får en del grytbitar när man styckar och dels för att de bitarna kan behöva… Läs mer Puttra på en Chili i helgen!

Tänkvärt & hållbart, Vilt

Det här med vilt🍁

Vi har en ständigt pågående debatt om köttindustrin. Det är bra, men varför nämns inte vilt mer? Vi diskuterar djurhållning, transport, antibiotika, miljöpåverkan och allt annat som är viktigt att belysa. Samtidigt som vi fortsätter att importera kött där vi ofta varken har insyn eller möjlighet att påverka. Vi kan välja svenskt och vi kan välja… Läs mer Det här med vilt🍁

Högtid, Recept, Vilt

Sapmi

Idag är det Samernas nationaldag. En alldeles ypperlig dag att fira med lite norrländska smaker. Så mycket gott som finns där uppe bland så mycket vackert. Tyvärr har vi inte så bra koll på det utan fokar mer på Koh-öar och Kanarieholmar. Skulle vilja mästra på här, men jag hör till den skamsna skaran själv av… Läs mer Sapmi

Finfint & Fest, Från skott till stek, Gjutjärn, lergrytan & långkok, Recept, Vilt

Dragen älg med pepparrot, äggula & saltgurka

Här kommer en av mina favoriter ur vår bok Från skott till stek. För att den är så god, så snygg och för att långbaka vilt på låg temperatur är ett så bra sätt att ta hand om de detaljer som oftast går till färs eller grytbitar. Det här är en variant av dragen älg, eller… Läs mer Dragen älg med pepparrot, äggula & saltgurka

Gjutjärn, lergrytan & långkok, Recept, Vilt

Vildsvin med kokos, linser & röd curry

En färgglad rätt med mycket smak.  Det är inte de mest traditionella skogssmakerna som det brukar vara till vildsvin, vilket gör det hela ännu finare. Vildsvin passar nämligen alldeles utmärkt med asiatiska smaker. Här har vi minskat ner lite på köttmängden och tagit med röda linser. Vill man köra helt veggo så funkar det fint… Läs mer Vildsvin med kokos, linser & röd curry

Helg, Recept, Uncategorized, Vilt

Hjortburgare med semitorkade tomater, rotfruktschips & ostkräm

Här kommer dagens fredagsmiddag, Hjortburgare med semitorkade tomater, rotfruktschips och ostkräm. Gott och enkelt. Det enda som tar lite tid är tomaterna i ugnen, men det får ni leva med. Vill ni så kan så klart köra på med massa mer bra tillbehör som inlagd rödlök, eller kanske karamelliserad rödlök och choritzomajo? Trevlig fredag! Hjortburgare… Läs mer Hjortburgare med semitorkade tomater, rotfruktschips & ostkräm