Dryck, Form & Träning, Recept, Vego 💚

Hurra för rödbetan!

 

IMG_3650 Hörni löpare & träningsglada!

Vet ni hur bra rödbetan är för er just nu? Det vet ni antagligen mycket väl för det är inte direkt en ny spaning det här. Men någon kanske har missat att förutom att den är god, snygg, prisvärd och jaa, lite jobbig att skala, så är den himla nyttig.

En av de där grönsakerna som genom åren även har använts en del i medicinskt syfte. Den består nämligen av massa bra mineraler och fytokemikalier som inte bara stärker vårt immunförsvar utan även ökar cellernas syreupptagning i blodet.

Rödbetsjuice

Det sistnämnda är något som så klart välkomnas inte minst av oss löpare, det är även något som omdiskuteras mycket i diverse träningsforum. Skall man bli petig och gå in på detaljer så verkar det vara nitratet som snarare effektiviserar användandet av syre i kroppen snarare än att öka upptagningen av det. Hur som helst så är det eniga hurrarop för rödbetan. Skall man få bäst effekt så skall den ätas rå eller drickas som råjuice.

Råsaft

Som ni säkert sett så säljs det mycket rödbetssaft vid och kring träningslopp samt i hälsokosthandeln. Snyggt paketerade och ofta ganska överprisade. I alla fall om man jämför med det ännu snyggare paketet som man får om man köper en knippe färska, blodröda betor med blast och gör egen. Så har ni något så fint hemma som en råsaftcentrifug så är det bara att köpa rödbetor och juica på. Och ja, juice skall skikta sig när den är naturlig.

Rödbetan håller ledningen i den här hälsoeffekt- diskussionen som slänger sig med termer som superkrafter, nyttig dopning, mirakelmedel etc. Tätt följt kommer väl egentligen resten av grönsaksgänget som innehåller nitrat och järn som t. ex. spenat, broccoli, stjälkselleri, kål och jordgubbar. Vad rödbetan har som de andra dock saknar är betaninet, färgbekräftelsen på vad det är man har ätit, både på händer och kommande toalettbesök.

Rödbetscarpaccio

Rödbetscarpaccio med brödhjärtan, 2 personer

150 g getost
3 rödbetor
en näve pinje
en näve mangoldskott
en knippe gräslök
1/2 citron, zest
2 msk god olja
parmesanskivor
salt & peppar
vitt formbröd

Finhacka gräslök, citronszest och en liten bit rödbeta. Gör bollar av getosten och rulla i hacket.
Stansa ut hjärtan av brödet och stek i en panna.
Rosta pinjenötterna i en het panna.
Skala och skiva rödbetorna tunt.
Vänd betorna i lite olja, salt och peppar.
Lägg upp dem på ett fat och toppa med mangoldskott, pinje och parmesan.
Servera med getostbollar och brödhjärtan.

Rödbetor

Fast även om det är roligt att formtoppa och en känsla av att man boostar både kropp och knopp så är det inte jättegott att dricka koncentrerad rödbetsjuice varje morgon. Så liksom alltid återkommer vi till den svenska modellen, att lagom är bäst. Den slänger sig inte så mycket med löften om superkrafter, men jag tror att den håller i längden. För precis när vi har blivit kloka genom några studier så motbevisas de i nästa. Så drick rödbetsjucie så det står härliga till, men variera er så att det blir gott också.

Sallad med rödbetor, färskpotatis & chévre

Sallad med rödbetor, färskpotatis & chévre, 4 port

300 g rödbetor
300 g potatis
150 g chevre
1 gul lök
1 dl solrosfrön
0,5 ask bladspenat
salt och peppar
olja
Gör så här

Skrubba potatisen. Skala rödbetor och lök.
Klyfta dem och lägg i en ugnsform. Ringla över olja, salt och peppar.
Strö över solrosfrön och kör i ugnen i 200 g i ca 15-20 minuter.
Ta ut dem och blanda ner spenat och bryt ner chevre.

Tips: Använd handskar om ni inte vill få röda händer. Vill man addera mer saker så kanske svarta bönor, knaperstekt bacon eller kyckling.

För allra bäst superkrafteffekt så drick den rå, men för att glädja hela kroppen så ät den söta, goda betan. Gärna med sina trogna följeslagare honung, chévre, fetaost, valnötter etc. Även blasten kan ätas och smakar ungefär som spenat. Vi glömmer ofta bort blasten på grönsaker som kan vara en bra bonusprodukt. Tänk dock på att alltid skära av den från grönsaken när ni kommer hem, så står de sig bättre. Vill ni komma till recepten så klicka på bilderna.

Lycka till med träningen!

2 reaktioner på ”Hurra för rödbetan!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *