Rötmånad

image

Runt sista veckan i juli brukar den så kallade rötmånaden kicka in, och i år har vi bestämt att den börjar idag. Det kan låta förlegat men trots det så insjuknar faktiskt ganska många i magsjuka varje år. Jamen jag, blir aldrig magsjuk tänker någon då. Bra för er,  men kanske finns det någon gamling, någon gravid, någon sjuk och en drös med barn i sällskapet – de kan behöva att vi är lite extra noggranna.

Skillnaden mot resten av året är att under rötmånaden så har vi vanligtvis både värme och hög luftfuktighet. Två faktorer som snabbt kan göra maten dålig – framförallt känsliga livsmedel som mejeri, köttfärs och fisk. Så det tillsammans med att vi gärna äter långa, trevliga måltider utomhus i värmen.

Själva måltiden i sig är ingen riskzon, men hur vi hanterar maten på väg dit och därifrån.
Så den här perioden måste vi faktiskt praktisera våra bakteriekunskaper på riktigt. Alla de där regler och direktiv som sitter någonstans i bakhuvudet – det är nu de skall plockas fram.

image

 

Tips:

  • Tänk på hur länge ni transporterar eller förvarar mat någonstans. Som när ni handlar – först i kundvagnen, sen i kassar, sen i bilen, sen på diskbänken. Samma sak gäller när det packas picknick eller även när det skall lagas mat, dvs tänk på hur länge maten blir ståendes på olika ställen. (att handla mat på nätet som åker kyltransport hem ÄR ett väldigt bra alternativ i högsommarvärmen)
  • Se över ditt kylskåp, rensa ur det och se över temperaturen. Kylens temperatur bör vara + 4-5 grader och känsliga varor, som till exempel köttfärs och rå fisk, ska förvaras där det är som kallast.
  • Passa på att göra rent diskmaskin. De flesta maskiner har eko-program vilket är jättebra, men ibland behöver de köras i varmare grader.
  • Se även över dina skärbrädor. Plastbrädor skall inte hänga med för länge. Både bakterier och smuts fastnar i skårorna. Tvätta dem i diskmaskin. Tänk även på att inte använda inte samma skärbräda och kniv för rått kött och sallad, eller diska redskapen noga emellan.
  • Ta fram lite i taget. Hela förpackningen skinka kanske inte måste stå på frukostbordet utan det räcker med några skivor. Samma gäller med grillmiddagen, ställ in det som skall sparas efter ett tag.
  • Ta snabbt tillvara på matrester och kyl ner dem snabbt. Hur då snabbt? Häll över maten i vida kärl, ställ grytan i vattenbad eller lägg under en sked under kastrullen så att det kommer in luft.
  • Sen när vi åter tillagar våra matrester så hetta upp den ordentligt. Undvik gärna mikrovågsugn då utan använd spis, grill och ugn.
  • Picknick och matsäck – använd kylklampar, kylväska och gärna fryst mat och dryck. Hur då? Packa ner en påse frysta bullar och en fryst petflaska vatten – perfekta kylklampar som sen kan ätas och dricka.
  • Tvätta händerna, tvätta händerna och tvätta händerna! Uttjatat men ack så viktigt!

IMG_0444

Och den kanske viktigaste punkten som även gäller den här månaden. Att våga lita på sina sinnen – titta, lukta och smaka på maten innan du slänger den, Livsmedel märkta med bäst fö
re-datum kan ätas även efter detta datum om de förvarats vid rätt temperatur.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *