Svenska vintergr√∂nsaker ūüíö

De senaste veckorna har det varit oväder i södra Europa vilket har påverkat tillgång och pris på främst frukt och grönt här i Sverige. På ett sätt är det SKITBRA!

Inte att det går knaggligt för odlare i Europa utan att vi får oss en påminnelse om vad det egentligen är vi går och handlar mitt i vintern.
Behöver vi gurka, tomat och isbergsallad just nu. De smakar inte mycket, är dyra och innehåller inte mycket näring. Så varför handlar vi dem? Därför att det går av bara farten. Vanor och ovanor.

Grönkålsquesadillas
Grönkålsquesadillas

Varför behandlar vi inte allt som typ, svenska jordgubbar. De vi väntar på, suktar efter och sedan verkligen smakar på. Vi pratar om huruvida vädret har varit bra eller dåligt för våra gubbar. Diskuterar vad priset borde bli och fnyser åt utländska.

Borde vi inte behandla alla grönsaker lika sunt?

Näe, vi handlar de stackars tomaterna och klagar på att de inte smakar så mycket. Eller berättar om hur goda de var som vi åt dem på Mallis. No shit Sherlock! Det är inte tomaternas fel. Det är vi som handlar dem.

Vi har fått det till att det är självklart att en handlare skall erbjuda oss kunder frukt och grönt från hela världen. Hen borde istället kunna fnysa åt oss när vi efterfrågar varor i helt fel säsong.

Sen kan man tycka att vintermånaderna i Sverige inte bjuder på just så mycket frukt och grönt i säsong. Fast det finns allt mer än vi tror och så länge man låter basen vara någorlunda svensk så kan man istället toppa och piffa upp med lite utland.

Gremolatarostad vitkål
Gremolatarostad vitkål

Här är fem av mina vinterfavoriter:

Rotsaker ‚Äď s√∂ta, goda och tacksamma att variera. Och gl√∂m inte bort r√§ttika, r√∂dbetor, jord√§rtskockor, rotselleri, svartr√∂tter och k√•lrot.

Frysdisken ‚Äď h√§r har det h√§nt massor de senaste √•ren. B√•de kvalit√© och n√§ringsinneh√•ll har f√∂rb√§ttrats. Det enda vi skall jobba vidare med nu √§r v√•r egna inst√§llning till det frysta. S√• jobba p√•.

K√•l ‚Äď gr√∂nk√•l, vitk√•l, brysselk√•l, svartk√•l, r√∂dk√•l‚Ķ

L√∂k ‚Äď kan enligt mitt tycke anv√§ndas i allt. Jag tror jag har med det i ungef√§r alla matrecept h√§r. Det finns d√§remot v√§ldigt mycket olika bra l√∂k att jobba med.

Svamp ‚Äď champinjonen √§r i s√§song √•ret om, och √§r man sugen p√• andra sorter s√• finns det b√•de torkad och konserverad.

4 thoughts on “Svenska vintergr√∂nsaker ūüíö

  1. Tack för vänta tips. Har vitkål som ligger och stirrar på mig i kylen. Vad kan man ha till denna rätt. Har några paket torsk, skulle det funka?

    1. Heje Lisa!
      Jag säger ett sent, ja det tror jag absolut:) Hoppas det blev bra och trevlig helg!

  2. Du har så rätt! Man behöver verkligen inte de vanliga klassikerna, såsom tomat och gurka.
    Kål är fantastiskt! Och en fantastisk grönsak att imponera med, faktiskt. Det är så många som tycker kål är tråkigt och äckligt, men jag lagar gärna mat med kål och det blir allt som oftast uppätet!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *