En vän i vardagen., Fågel, Recept, Skafferiet

Buljong

IMG_2558

Buljong är på modet, och det är skitbra.

För 1. det är en grym smaksättare. 2. det uppmanar oss att göra egen och därmed ta hand om allt på djur och/eller grönsaker. 3. det innebär att vi granskar buljongmarknaden och inte accepterar struntprodukter. 4. med en bra buljong så kan man minska ner på mycket annat som salt, socker och kryddor (nej, kryddor är inte onyttigt, men man kanske inte alltid har så mycket hemma)

Och så fattar ni såklart att göra egen är allra mest på modet, enkelt att göra, känns fint och bäst på alla sätt. Lika enkelt som att putsa skor och skriva vykort. Det är fint men blir liksom bara inte av. Så här kommer mina köpefavoriter för tillfället (varierar nämligen)

Biofood – mycket bra smak. Ganska salt, varpå man kan ta det lugnt med övrigt saltande. Gjorde nyligen om sina recept och tog bort all palmolja. Tumme upp för det.

Scandinavian organics – gillar dem mycket som jag skriver mer om i länken här. En mycket trevlig produktiv man.

IMG_2553

Sen om det är så att andan faller på så är det som sagt inte svårt att göra egen. Har ni gjort det några gånger så går det av bara farten. Skippa fågelskrov och ös på med mer grönsaker för en veggovariant. Har ni skrov men inte tiden – frys in det och spara till ett bättre tillfälle.

Hönsbuljong

  • Skrov, vingar och ben av en hel fågel (kyckling
, höna, and..)
  • 1 gul lök
  • 1 purjolök
  • 2 stjälkar selleri
  • 1 palsternacka
  • 1 morot
  • 1 kvist färsk persilja
  • 4 liter vatten
  • 2 tsk salt
  • 2-3 lagerblad
  • 10 pepparkorn

Så här:

Skölj skrovet i kallt vatten och lägg i en stor gryta med kallt vatten. Låt koka upp och ta bort det skum som lägger sig på ytan.
Grovhacka alla grönsaker och lägg i grytan. Tillsätt persiljekvisten, salt, peppar och lagerblad.
Koka upp allt och låt sedan sjuda i 2-3 timmar. Skumma igen om det behövs.
Sila av buljongen.
Häll tillbaka buljongen i grytan och låt reducera ner tills den fått en tjockare konsistens. Förvara i kylskåp i några dagar eller frys in i småförpackningar, t ex iskubsfack.

 

1 reaktion på ”Buljong

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *