Chimichurri med Chili Chipotle eller Chili Chiptle Chimichurri


IMG_1214

Hej söndag!

Chimichurri är en av min nyligen tillagda favoriter på tillbehörsfronten. För att den är god, enkel, lätt att variera och viktigast av allt, rolig att säga.

Jag gör den vanligtvis på färsk spansk peppar för att få den där syrliga, fräscha smaken. Här har vi testat den med Santa Marias torkade chili chipotle fast även adderat lite färsk paprika. Till skillnad från färsk chili så blir den torkade mycket fylligare, det blir liksom sötare och mustigare.

IMG_1205

Som vi pratat om i tidigare inlägg med den torkade chilin så gör rostning och malning smaken mer intensiv, men om man istället förväller den så blir den mildare i smaken.

Och resultatet blev faktiskt så jädra gott! Så pass så att den fick vara med i nästan varje rätt på bordet. Smakar inte allt likadant då? Nej faktiskt inte, en bra, god blandning.

IMG_1215

Här rostade vi chili chipotle i en het panna, förvällde den i hett vatten och finhackade ner den i Chimichurrin. Sen adderades lite finhackad färsk paprika för att få in lite mer frisk smak och konsistens.

Och framförallt blev namnet ännu finare, ChiliChipotleChimichurri.

Serverades med lamracks som gneds in salt, peppar och lite olja. Grillades hela på grillen, skars upp och blandades ihop med CCC.

Till detta åts även lättrökta grönsaker, en rotfruktsgratäng, rödvinssås och grönsallad.

IMG_3327

ChiliChipotleChimichurri 

  • 1 kruka oregano
  • 3-4 klyftor vitlöksklyftor
  • 3 chili chipotle (här gjordes lite extra varpå hälften användes till gratängen nedan)
  • 1,5 dl olivolja
  • 1/4 röd paprika
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • lite socker

Så här 

  1. Ta bort stjälken och kärnorna ur chilin. Rosta den hastigt i en het panna. Lägg den i en skål och slå över hett vatten. Låt stå och dra 25-30 minuter.
  2. Under tiden hackas vitlök, oregano och paprika fint. Blanda allt i en skål och slå över olja, vinäger och socker.
  3. Mixa eller finhacka chilin. Blanda samman allt och smaka av med salt och peppar.

Tips: Här användes inte blötläggningsvattnet, men spara det gärna och smaksätt sås, salsa, soppa eller vad som är på gång i matlagningsväg.

IMG_1216

Lättrökta grönsaker med CCC 

  • majrova, gulbeta, morot, grön och vit sparris.
  • olja, salt och peppar.
  1. Koka majrova och gulbeta i saltat vatten tills de är mjuka (kan ta lite tid beroende på hur stora de är)
  2. Skala dem och skär ner i mindre bitar.
  3. Skala och skiva ner grön, vit sparris och morot.
  4. Lägg allt i en form och skvätt över lite olja, salt och peppar.
  5. Lägg på lite rökspån, på med locket och rök i ca 10 minuter.
  6. Lägg upp på ett fat och strö över färska örter och blad. Klicka sedan över Chipotlechimichurri.

IMG_1217

Rotfruktsgratäng med chili chipotle, getost & honung

  • 1-2 morötter
  • 2-3 st vitlöksklyftor
  • 2 potatisar, (300 g)
  • 1-2 palsternackor
  • 3 dl mjölk
  • 1 msk chili chipotle (rostad och förvälld från ovan)
  • 175 g palsternackor, 1 – 2 st
  • 1 dl riven ost
  • 150 g getost
  • 1 msk honung
  1. Skala och skär rotfrukter i skivor. Skala och skiva vitlöken.
  2. Koka upp mjölk med en klick chipotle och vitlök i en kastrull. Lägg i rotfrukterna och låt koka ca 5 minuter tills de börjar bli mjuka. Ta av från plattan och blanda ner osten. Lägg ner rotfruktsblandningen i en liten form
  3. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter. Klicka över getosten och ställ in i ugnen igen tills den fått fin färg.

IMG_1297

Det bästa av allt är att vi har en hel sommar av grillkvällar framför oss. Så himla fint. Chilin har verkligen gett mig mersmak. Ni vet när man tycker att det mesta man lagar smakar ungefär likadant. Så tycker jag ofta, fast det här har öppnat helt nya dörrar.

Nästa projekt tror jag är att dels göra den bästa vegetariska chiligrytan, och dels att få till sin (som det så fint kallas) signaturrub. Alltså den kryddblandningen, som enligt grillregler skall vara superhemlig, som man gnider in det som skall grillas med. Men det får väl bli en gemensam hemlighet oss emellan:)

3 thoughts on “Chimichurri med Chili Chipotle eller Chili Chiptle Chimichurri

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *