Finfint & Fest, Fisk & Skaldjur, Förrätt & aptitretare, Grill

Grillade pilgrimsmusslor i skal med rökt rom

Här kommer mer från vårt matkollo, en förrätt som det kommer dregelfantiseras om många gånger. Grillade pilgrimsmusslor med rökt rom.

Så enkelt och lyxigt. Inte lika enkelt för den som måste öppna, lossa och rengöra alla musslor dock.

Men det berodde kanske mest på att vi i vårt giriga matsinne hade en stor låda musslor som skulle jobbas igenom, men tack och bra kämpat Martin medan vi andra lekte dunken. 

Och pilgrimsmusslor vs kammusslor? Känns som att butikerna/fiskhandlaren benämner det lite olika? Pilgrimsmusslan är en underart till familjen kammusslor.

Om man ska vara riktig viktigpetter så är pilgrimsmussla endast en mindre sort som finns i Medelhavet. Skalet blev en symbol för pilgrimen Jacob, därav namnet.

I butik kallas de flesta kammusslor för pilgrimsmussla även om de oftast är av den större atlantiska sorten. Så om man frågar vart de kommer ifrån kommer biträdet i disken antagligen säga utanför Norges kust.

Det är svaret man oftast får när man frågar efter vart något har fiskats. 

Det låter tryggt för oss att höra och det låter reglerat. Men vadå, är det ljug? Nej, men utanför Norges kust kan säkerligen vara ganska långt från Norge. Det där havet utanför Norge ni vet, lilla  Atlanten. 

Nu menar jag inte att krångla till det här ännu mer, men vill ni veta så fråga på. 

Så här:

Öppna pilgrimsmusslorna försiktigt med en kniv. Skär loss musslan och ta hand om romsäcken (finns inte på alla).

Gör rent skalen noga. Lägg tillbaka musslorna i de undre skalen.

Krydda och smaksätt efter tycke och smak. Här adderades en klick smör som puttrade med på grillen och sen en klick rökt rom, salt, peppar och lite dill.

Tänk på: 

  • De behöver inte gå länge på grillen, hur länge beror så på vilken värme ni har fått upp. När man grillar en mussla direkt på grillen så behöver den nästan bara dit och vända. Men håll koll på dem. 
  • Skalen blir ordentligt varma – använd pincett. Skaffade mig själv en redig blåsa på tummen eftersom jag så nöjd brukar kunna ta i redigt varma saker. 
  • Smaksätt inte för mycket, det är sjukt gott ändå.  

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *