✨ Hoisinsvamp i buns, mandarinplättar, salladsblad eller nudelsallad ✨

IMG_9632

Jag fick frågan om en bra, grön nyårsrätt. Här kommer det.

Stekt hoisinsvamp med krispig sallad – som kan serveras på fyra olika sätt. Välj ett av dem, och förbered dem först innan ni tillagar svamp och sallad.

Gott nytt år!

  • I softbuns (som på bilden ovan)
  • I små mandarinplättar
  • I salladsblad
  • Med kall nudelsallad

Tips: softbuns och mandarinplättarna brukar även gå hem hos kidsen. Bara att fylla med något de gillar. Alltid trevligt när de kan äta typ samma.

Hoisinsvamp, (4 pers)

  • 4 portabellosvampar
  • 1 dl hoisinsås
  • sesamfrön eller hackade jordnötter
  • salt & peppar
  • olja
  • Krispig sallad
  • 
150 g rättika
  • 150 g morötter
  • 150 g gurka
  • 
1 rödlök
  • 2 dl hoisinsås
  • 
0,5 citron
  • 1 kruka koriander
  • ev. – extra gött med lite krämig avokado

Så här:
Skala och skär rättika och morot i strimlor med en potatisskalare eller mandolin. Skär löken i tunna skivor. Droppa över sesamolja, rivet skal och saft från en halv citron. Toppa med hackad koriander.

Skär svampen i tjocka skivor och vänd runt i sesamfrön eller hackade jordnötter. Stek den i olja så att den får lite yta. Strö över salt och peppar.
 Värm hoisinsauce under omrörning i en kastrull.

Servera svampen i buns, plättar eller med sallad och ringla över rikligt med hoisin.

Ångade buns – det här är snabbvarianten, här hittar ni den lite mekkigare.)  Obs – man kan även köpa frysta, färdiga i asiatiska butiker.

  • 4 msk strösocker
  • 1 dl vatten
  • 25 g jäst
  • 8 dl vetemjöl, special
  • 2 msk sesamolja
  • 1 krm salt

Så här:

Smula ner jästen i en skål, slå på vatten, 1 tsk strösocker och lite salt. Blanda tills jästen löst sig, tillsätt olja och vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Plasta skålen och låt jäsa, vik ihop degen efter 30-40 minuter och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Dela degen i 12 bitar, rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Häll två cm vatten i en stor gryta. Ställ en upphöjd oljad tallrik i grytan och lägg bollarna på tallriken. Lägg lock på grytan och ånga bollarna 30 minuter, eller för ett ännu bättre resultat – kör i ångugn.

I mandarinplättar

  • 6 dl vetemjöl
  • 2,5 dl vatten
  • 
1 msk strösocker
  • 1 tsk salt
  • matolja, till stekning sesamolja

Så här:

Lägg mjöl, salt och socker i en bunke. Slå över kokande vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt degen svalna något innan den läggs upp på ett mjölat bakbord. Knåda degen tills den blivit slät och smidig, låt sedan vila i ca. 30 minuter.

Dela degen i ca 14 bitar, ungefär stora som golfbollar och kavla ut dem så tunt det går. Pensla ena sidan av plättarna med sesamolja och lägg i hop dem två och två.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek pannkakorna på varje sida tills de får fin färg. Stek dem dubbla för att de bara skall få färg på ena sidan.

Dela på pannkakorna och fyll dem med svamp, grönsaker och hoisin.

Tips: Vill man förbereda plättarna så frys eller plasta in dem tills de skall användas. Värm på dem så att de är ljumna vid servering. Plättarna finns att köpa i asiatiska butiker om man inte vill göra dem själv.

I Salladsblad
Placera ut stora salladsblad med bra stadga i sig. Fyll dem med krispig sallad, svamp och ringla över hoisinsås.

Med kall nudlesallad

Koka nudlar.
Smaka av med sesamolja och blanda samman med den krispiga salladen.
Toppa med svamp,  hoisin och nötter.

Tips: Gillar ni tanken, men inte svamp så kan man såklart fylla buns och plättar med något annat. T.ex. bönburgare.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *