Favorit i repris, Fisk & Skaldjur, Recept

Asiatiska musslor

Jag fick en fråga från Klara som ville ha tips på en grym middag med musslor som hon kan imponera med. Så här kommer en av mina favoriter – en grym Asiatsik moule!

Och om man ändå håller på och imponeras så slänger vi in en dessert med Churros oxå.

Asiatisk Moule (4 personer cirka 30 minuter)

2 kg färska blåmusslor (1 nät = ca 1 kg)
5 schalottenlökar
2 st citrongräs
2 lime
2 cm bit ingefära
2 msk olja
2 burkar kokosmjölk
3 dl torrt vitt vin
1 kruka koriander
1 dl crème fraiche
2 spansk peppar
salt & peppar
srirachisås efter tycke och smak (är stark)

Så här:

Skrapa musslorna. Släng de som är trasiga och de som inte stänger sig om man knackar dem mot kanten.
Hacka ner schalottenlök, vitlök, och chili. Finriv skalet av limefrukten och ingefäran. Banka sönder citrongräset en aning, t ex med baksidan av en kastrull.

Fräs lök och chili i olja. Tillsätt kokosmjölk,vin och låt koka upp. Lägg i musslor, limezest, ingefära, citrongräs och låt puttra under lock i cirka 5 minuter eller tills musslorna öppnar sig.

Smaka av med limesaft, peppar, salt och gärna en skvätt het srirachisås. Toppa med hackad koriander och servera med en klick crème fraîche.

Tips: Vill man så kan man sila av musslorna och skumma upp såsen med en mixerstav. Lägg upp musslorna på tallrikar och häll över den skummade såsen.

Sen en redig sats med Churros till dessert. Churros är alltid en bra idé. Alla blir glada av churros. Nyfriterade churros att dippa i chokladsås – majgadd!

Chokladsås

2 dl vispgrädde
200 g mörk choklad, här användes Anthon Bergs 72 %
50 g smör

Så här:
Koka upp grädden och rör ner hackad choklad tills den smält helt. Tillsätt smöret i klickar och rör tills du får en slät chokladsås.

Churros

3 dl vatten
2 msk smör
1 tsk salt
1 tsk strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 ägg
olja till fritering

Så här:
Koka upp vatten, salt, strösocker och smör. Rör ner mjölet och fortsätt röra tills degen släpper från kanterna. Tag av grytan från plattan och tillsätt ett ägg i taget, vispa med elvisp. Fyll degen i en sprits.

Värm olja i en kastrull eller fritös. Spritsa i churrosen direkt i den varma oljan. Några stycken i taget. När de fått gyllenbrun färg tas dem upp och låt oljan rinna av på hushålls papper.

4 reaktioner på ”Asiatiska musslor

  1. Churrosarna är orimligt goda!! Har gjort dem många gånger! Fick panik vid ett tillfälle när jag insåg att en av gästerna var glutenintolerant -fungerade imponerande väl med mandelmjöl 😂…

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *