Fisk & Skaldjur, Recept, Svensk mat

Att lägga in sill

Att lägga in egen sill är verkligen sketaenkelt! Eller skall man lägga in färsk så behöver man plocka fram en god bok och följa instruktioner ordentligt, för det kan faktiskt bli giftigt om man slarvar där. Och försök er absolut inte på att göra någon lightvariant och utesluta socker, för då blir det definitivt giftigt. Men håller man sig till redan inlagd sill så är det enkelt, tänk dock på vilken sill ni använder. Det snabbaste sättet kan ni göra samma dag – en så kallad 5-minuters sill. Den sillen är inlagd, färdig och skall bara smaksättas.

Du kryddar den själv och har på fem minuter…typ gjort den själv. Jag tycker att det blir bättre smak om den får stå till sig ett par timmar, men själva sillen är annars färdig att äta.

Välj själv om du vill göra en klar eller en krämig variant och smaksätt med de smaker du föredrar.
IMG_5978

Grönpeppar, pepparrot & persilja

  • 1 förp. 5 min inläggningsill
  • 1 dl finriven pepparrot
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 msk grönpeppar1 msk majonnäs

Finhacka grönpeppar, skala och riv pepparroten och strimla ner persiljan.
Blanda med majonnäs och crème fraîche och tillsätt den väl avrunna sillen.
Lägg i en burk och ställ i kylen tills du ska äta.

IMG_5969

Citron, basilika & parmesan

  • 1 dl riven parmesan
  • 1 citron
  • 0,5 kruka basilika
  • 0,5 dl creme fraiche
  • 1 förp. 5 min inläggningssill
  • 1 msk majonäs

Blanda crème fraîche, majonnäs och riven parmesanost.
Finhacka basilika och riv skalet på citronen och blanda med röran.
Tillsätt de väl avrunna sillfiléerna och blanda. Smaka av med lite svartpeppar.
Ställ kallt till servering.

Citron & gräslök

  • 1 kruka gräslök
  • 1 citron
  • 1 förp. 5 min.inläggningssill
  • 0,5 dl ättiksprit
  • 1 dl strösocker

Koka upp ättika, socker och 1,5 dl vatten till sockret löst sig. Låt svalna.
Finhacka gräslöken, skär av skalet eller riv skalet på citronen och pressa ur saften.
Blanda allt med väl avrunna sillfiléer. Ställ kallt till servering.

IMG_5965
När man gör en klar variant så kan man använda lagen som sillen ligger i. Vill man så kan man även göra en egen 1-2-3-lag. Det blir ingen direkt smakskillnad men den blir lite klarare och finare.

1-2-3-lag

  • 1 dl ättika
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten

Värm och blanda.

Tips: 1-2-3-lag är ett standardrecept som är mycket användbart att kunna. Varför? Testa att skiva och lägga in t. ex rödlök, fänkål, squash eller gurka. Därför!

Det andra alternativet är inte mycket svårare det, då använder man Inläggningssill. Där kokar man alltid sin egen 1-2-3- lag i vilken sillen sedan får stå 1-2 dygn. Fortfarande väldigt enkelt och kräver varken att man fiskar, rensar eller filéar själv.

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *