Fredagsfeeling & Bondsallad med varmrökt lax

IMG_4210

Vissa fredagar är liksom extra välkomna, och det här är en sådan. Suktar efter fredagsmyset så det är inte klokt. Hela familjen har anammat det som en jädra livsviktig drog. Vin, brasa och allt i snacksväg som finns i skåpen.

God mat skall det oxå vara. Och den skall bara finnas där på bordet utan att knappt kräva något jobb alls. Fina fredagskänsla – något jag saknade enormt när jag var arbetslös. Fin fredag på er!

Bondsallad med varmrökt lax & pepparrotskräm
1 paket bacon (à 140 g)
1 bröd, gärna smaksatt med nötter och/eller citronzest (à ca 125 g)
½ dl olivolja
300 g varmrökt lax
2 ägg
150 g sockerärtor
1 kruksallad
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
1 dl stora oliver
salt & peppar
gräslök
olivolja
balsamvinäger

Pepparrotskräm
1,5 dl finriven pepparrot
1 ask neutral färskost
salt & peppar

Så här:
Blanda samman pepparrotskrämen och smaka av.

Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Bryt brödet i bitar. Bryn brödet i olja. Krydda med flingsalt, och om man vill även lite nötter och citronzest.

Koka äggen i ca 5 minuter. Skala och klyfta äggen. Koka sockerärtor i lättsaltat vatten i någon minut, de skall fortfarande ha stadga. Häll av och låt rinna av.

Riv eller skär salladen i bitar. Vänd ner delade tomater, oliver, sockerärtor, bacon, finhackad gräslök med lite olivolja och balsamvinäger.

Bryt över bitar av laxen och strö över brödet. Servera med pepparrotskrämen.

Och för att toppa fredagskänslan ännu lite mer – en danskavalkad från 80- och 90 – talet.

4 thoughts on “Fredagsfeeling & Bondsallad med varmrökt lax

  1. Hej,
    Jag är så nyfiken när du ger tips om (enligt mig) väldigt goda maträtter, äter era barn samma mat? Tex denna goda sallad skulle jag älska att göra som fredagsmiddag, men barnen (2,5 och 5 år) skulle inte äta. Och då känner jag att måste laga egen mat till dom. Generellt är jag ”emot” att laga vuxenmat och barnmat. Alla får minsann äta den maten som ställs fram på bordet. Men detta leder till att jag som vuxen ”missar” väldigt mycket god och enkel mat. HoppS du är med på vad jag menar… 😄

    1. Hej Erica,
      Nu frågade du ju Kristin och inte mig, men ett tips kan vara att tänka sallad men dela upp den i olika skålar vid servering? Det gör vi med det mesta. Så kanske barnen tar ägg, lax och sockerärtor. Men att blanda ihop det i förväg är inte alltid superpoppis bland barn.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *