Fredagsmusslor!

Vi äter alldeles för lite musslor i Sverige. Det är enkelt, snabbt, billigt, nyttigt, mycket helgkänsla i och som om inte det vore nog, så är musslan en liten miljökämpe! Que?

Typ så här:

Blåmusslor filtrerar vatten och suger åt sig näring som växtplankton. Växtplankton innehåller kväve och fosfor – två näringsämnen som är en del av det naturliga kretsloppet. Fast eftersom vi människor släpper ut för mycket skit så finns det för mycket av dessa ämnen i kustvattnet. Genom att skörda musslor kan vi alltså ta upp det vi släppt ut i havet på land igen.

En endaste liten mussla kan filtrera upp till fem liter vatten i timmen. I en musselodling så stor som en 11-mannaplan får det plats 150 ton musslor (enligt musselakademin).

Allra bäst är att köpa viltfångade musslor, de säljs i röda nät. De repodlade musslorna, som är de absolut vanligaste, säljs i blå nät.

Närproducerat

Blåmusslor är vår vanligaste mussla som det finns mest av i butiken. De finns och fiskas på både Västkusten och i Östersjön, dock är de såklart lite större och bättre på Bästkusten

De finns året om, men brukar vara bäst på senhöst och vinter. Vilket egentligen även är skaldjurens bättre säsong fast vi har fastställt det till sommarmat?

Näringsmässigt är blåmusslor kanoners då de är fyllda med vitamin B12, zink, järn och selen.

Krångligt? Icke!

Många verkar tro att det är krångligt, men icke! Det enda momentet är egentligen att inte ta med de som är döda. Alltså de som är trasiga eller som inte stänger sig när man knackar på dem.

TGIF

Musslor ÄR en bra fredagsrätt.  Känns lite lyxiga (kanske inte för han kocken som har kokat alldeles för mycket fond i sina dar). De går snabbt att tillaga men tar längre tid att äta. Ett mycket bra ersättare till räkorna. Här med pasta.

Pasta med musslor, vitt vin & persilja, 4 port

  • 1 nät blåmusslor
  • 1 gul lök
  • 5 vitlöksklyftor
  • 3 majskolvar
  • olivolja + en klick smör
  • 1 spansk peppar, skippa kärnor och innerväggar för en mildare variant
  • 4 dl torrt vitt vin
  • en stor knippe bladpersilja
  • 4 port. linguine (eller vilken sort ni föredrar)
  • salt & peppar

Så här:

  1. Skrubba musslorna. Släng de som är trasiga eller som inte stänger sig när de försiktigt knackas mot diskbänken.
  2. Finhacka lök, vitlök och persilja. Fräs i olja och smör i en gryta. Tillsätt vitt vin och musslor. Sätt på locket och låt musslorna ångkoka cirka 5-7 minuter. Rör om någon gång under tiden. Släng de musslor som inte öppnat sig. Lyft upp musslorna på ett fat och ställ åt sidan. Låt spaden koka ned till hälften.
  3. Koka eller grilla majskolvarna och skär av majsen.
  4. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tag av pastan någon minut tidigare än anvisning.
  5. Häll av pastan men spara cirka 1 dl av kokvattnet. Blanda med musslor, spad, majs och persilja i grytan och låt koka ihop någon minut.
  6. Smaka av med salt och peppar.

Chilifrästa musslor, 4 personer cirka 30 minuter 

  • 2 nät musslor
  • 2 spansk peppar
  • 1 knippe persilja
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 dl vitt vin
  • 1 msk olja

Så här:

  1. Borsta och skölj alla musslor. Släng de som är trasiga. De som är hela men öppna kan man knacka mot bänken, om de inte stänger sig så släng dem.
  2. Skölj och skiva ner chili, vitlök och persilja. Fräs i olja.
  3. Lägg i musslorna, häll på vinet och låt dem ångas, de som inte öppnats kastar du också. Sen käkar du dem tillsammans med lite bröd och varför inte lite aioli.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *