Kålrot

IMG_7896

I dagens Metro pratar vi kålrötter och att man faktiskt kan använda den där bra roten till mer än bara rotmos. Den här årstiden så är det ju lite torftigt i vår svenska grönsakshylla, men vi får inte glömma bort de prisvärda, närodlade som faktiskt ligger där.

Och hur kan de vara i säsong nu? Jo för den här tåliga roten, som faktiskt är en korsning mellan majrova och kål, håller sig hur länge som helst om den förvaras rätt. Så här får ni två kålrot och laxvarianter. Gött mos!

Kålrotsgryta med lax & kikärtor

  • 4 bitar lax
  • 400 g kålrot
  • 1 paket kikärtor
  • 150 g grönkål
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 5 cm ingefära
  • 2 spansk peppar, röd
  • kryddor, 1 tsk spiskummin, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk senapsfrö
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 dl grönsaksbuljong
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 citron
  • färsk koriander
  • ris till servering

Så här:
Finhacka vitlök, ingefära och spansk peppar. Fräs i en gryta med olja i någon minut, tillsätt kryddor.
Skala och skär kålroten i tärningar, skiva lök och låt allt fräsa med i grytan. Slå på kokosmjölk, buljong och sjud i 8 minuter. Avsluta med att hälla ner de avrunna kikärtorna och strimlad grönkål. Skär laxen i bitar och låt puttra med några minuter i grytan. Toppa med rivet skal från citronen och rejält med koriander.

IMG_7916

Kålrotsrösti, rökt lax & citron

  • 500 g kålrot
  • 500 g potatis, kokt eller rå
  • 1 vitlöksklyfta
  • muskotnöt
  • smör
  • 8 skivor gravad/rökt lax
  • 2 dl kesella, naturell
  • 0,5 kruka gräslök
  • 0,5 citron
  • salt & peppar

Så här:
Blanda kesella, finhackad gräslök och rivet skal från halva citronen. Salta, peppra och ställ åt sidan.
Skala och riv potatis och kålrot grovt på rivjärn. Finhacka vitlöken och lägg allt i en skål. Salta, peppra och riv över muskotnöt. Smält smör i en stekpanna och stek läggrösti på bra, vänd försiktigt ihop. Platta till när du vänt.
Servera röstin varm med skivad rökt lax och kesella.

Och till det här tipsar Lisa om lite go dryck.

La Trappe Witte Trappist
Nederländerna, Tilburg
Nr:1573, 330 ml, 18,30kr
Kryddig, något syrlig smak med toner av ingefära, citrus, honung och jäst.
Den här veteölen, en äkta trappistöl gör sig bra ihop med asiatiska smaker samt de svenska delikatesserna som i detta fall gravad lax och kålrotsrösti.
Betyg:3,5

2119

 

Pinot Gris Réserve
Frankrike, Alsace
Nr:2119, 750 ml, 91 kr.
Ett druvtypiskt vin med toner av persika, päron, honung och mandarin. Medelhög syra och fin sötma som gärna avnjuts tillsammans med asiatiskt inspirerade fiskrätter eller svenska smaker med sötma från kålrot och styrkan från pepparot.
Betyg:4

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *