Kräftsallad med svensk caesardressing

Älskar höstens mustiga grytor, soppor och långkok. Sen behöver man pausa lite och äta något helt annat.

Så det här är vad jag suktar efter idag, en skaldjurssallad med mycket smak och karaktär. Funkar lika bra med räkor, kräftor, varmrökt lax, tonfisk eller gegga runt lite kronärtskockor i dressingen – så gott! Bacon är väldigt gott ihop med både fisk och skaldjur.Vill man inte det så addera lite crunch med t. ex kokosbacon eller nötter.

Och alltid obs när man har en bra dressing – se till att sallad och grönsaker är torrt. Annars blir det bara vattnigt.

Svensk caesardressing

2 äggulor
1 pressad vitlöksklyfta
zestskal från 1 citron
1 dl finriven pepparrot
1 msk kapris, finhackade
1 msk grovkornig senap
1 dl hackad dill
1 dl neutral olja
2 dl riven västerbottenost
salt och svartpeppar

Blanda gulor, vitlök, dill, senap, kapris, pepparrot och citron.
Tillsätt oljan droppvis under vispning. Tillsätt osten och rör om.
Smaka av med salt och svartpeppar

Kräftsallad
1 kruka romansallad
1 pkt knaperstekt bacon
västerbottenost, finriven i salladen och hyvlad ovanpå.
1 rödlök
1 pkt sockerärtor
4 löskokta ägg
3-4 dl kräftstjärtar
dill

Skölj salladen, torka och skär den i stora bitar.
Skär rödlök och sockerärtor i tunna skivor.
Dela äggen i fyra delar.
Blanda ihop sallad, sockerärtor och rödlök med dressingen.
Fördela i en stor skål och toppa med bacon, kräftstjärtar, ost och dill.

Sen smaksätter ni lite färdig färskost med citronzest och finriven parmesan. Sen korkar ni upp ett gott vin och säger hej fredag!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *