Fisk & Skaldjur, Recept

Kräftsoppa på kräftskal

Ni vet när man städar efter sin kräftskiva och inser att det är veckor kvar till sophämtning. När man inser exakt hur mycket det kommer lukta i komposten. Perfekt motivation för att orka sätta igång med den där skaldjursfonden. Jamen VEM orkar det mitt i natten?

Näe, men då samlar ni kraft och lägger alla skal i dubbla fryspåsar och fryser in. Sen kokar ni fond när tid och ork finns. Det är väl värt mödan!

Kräftsoppa

  • 1 kg kräftskal (eller andra skaldjur)
  • 2 gula lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 3 morötter
  • 3 msk tomatpuré
  • lagerblad
  • dillfrön
  • pepparkorn
  • ungefär 1 liter vatten
  • salt
  • 4 dl grädde (av valfri kvalisort)
  • 1 dl vitt vin

Skölj skalen noga i kallt vatten.
Skölj och skrubba rent grönsakerna. Dela dem i mindre bitar, men låt skalen åka med ner i grytan.
Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs kräftskal, grönsaker och kryddor.
Tillsätt tomatpuré och slå på vatten så att det precis täcker.
Koka upp och sjud i cirka 40 minuter.
Sila buljongen genom finmaskig sil och häll tillbaka den i grytan.
Addera grädde, vitt vin och låt puttra på svag värme utan lock till önskad tjocklek.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med gott bröd och gärna några extra kräftstjärtar.

Baguettebröd med soltorkad tomat, 2 bröd

  • 3,5 dl vatten
  • 1/2 förp. jäst
  • 6 dl fullkornsvetemjöl
  • 5 styck soltorkade tomater
  • salt
  • mjöl till utbakning
  • flingsalt

Rör ut jästen i vattnet.
Blanda ner mjölet och rör kraftigt i ungefär 5 minuter.
Låt brödet jäsa under bakduk i en timme.
Häll i salt, tomater och arbeta ihop degen igen.
Låt jäsa i ännu en timme.
Sätt ugnen på 275 grader.
Häll upp rejält med mjöl direkt på plåten/bakplåtspappret och häll över degen. Den skall vara lös. Dela den i två delar, den skall inte knådas utan bara formas. Strö över mer mjöl och snurra dem försiktigt.
Lägg på bakplåtspapper och jäs ca 20 minuter under duk.
Skär försiktigt några skåror med vass kniv, strö lite flingsalt och sen in i ugnen.
Sänk värmen efter 10 minuter till drygt 175 grader. Grädda sen ytterligare 30-35 minuter.

3 reaktioner på ”Kräftsoppa på kräftskal

    1. Heje Alice 👋
      Absolut! Fast där blir det själva musselspadet man får spara när man kokar musslorna. Där hamnar smaken:)

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *