Laxburgare med fänkål, bulgur & citronkräm

IMG_1599 kopia

Vi håller på med slutkorr till vårt mat.se-magasin. Det heter Matglädje och är proppat med recept och annat matnyttigt. Så himla kul att göra magasin. Som den perfekta mellantingen mellan blogg/E-magasin och Kokbok.

Jag skriver även en del om löpning i detta nummer och har lagat massa mat med fokus på det. Den maten ser ut… ungefär som all annan mat. För har man någorlunda bra råvaror så kan man bara rabbla hur bra det är:) Fänkål är en tacksam grönsak som är rik på kalcium, magnesium, natrium, folsyra, kalium och vitamin C. Den skall även lindra muskelkramp och rena våra system. Med andra ord en bra medmotionär att ha med sig på löpturen. Fast allra mest får den vara med för att den är så god! Leta efter dem som har rikligt med fänkålsdill.

Laxburgare med fänkål, bulgur & citronkräm

4 port bulgur
800 g laxfilé
1 gul paprika
1 fänkål
1 gul lök
knippe hackad fänkålsdill (eller vanlig dill)
1 ägg
1 citron
1 dl färskost
1 dl turkisk yoghurt
1 citron
olja
salt & peppar

Så här:
Koka bulgur och buljongtärning enligt förpackningens anvisning.
Tvätta och riv skalet från en citron och pressa ur citronjucie.

Skär paprika och fänkål i bitar. Fräs dem i en panna så att de blir glansiga. Blanda samman med bulgur, hälften av citronen och smaka av med salt, peppar och lite olja.

Blanda samman resten av citronen med yoghurt och färskost. Smaka av med salt och peppar.

Ta bort skinn och ben och mixa laxen grovt. Skala och finhacka löken. Blanda lax, lök, dill, ägg, salt och peppar. Forma färsen till 4 burgare.
Stek burgarna i olja på bägge sidor i en het panna.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *