Quinoasallad med kyckling

IMG_0163

Vi kör mycket uppladdningmat den här veckan – går ut i alla våra olika kanaler, förutom hemma hos oss. Där har nödlösning efter nödlösning presenterats på middagsbordet. Ni kan jag förvisso tycka att det är just nödlösningar jag är bra på, men den här veckan har det inte varit mycket att hänga i granen.

Stackars Pat som skall springa varvet på lördag. Nu kan han såklart fixa sin egen mat och är kock dessutom, men det är vi båda som har nödlösat oss igenom den här veckan. Dock en mycket spännande vecka som jag skall snackas mer mer om.

Här en bra rätt för alla som vill ladda med godsaker som ger spring i benen. Är ni inte sugna på kyckling så byt ut mot blandade bönor, smörstekt svamp, varmrökt lax eller kanske halloumi.  Tänk på när ni jobbar med quinoa att skölja den väl innan ni kokar den, annars klibbar den gärna ihop.

Quinoasallad med kyckling & färsk vitkål

4 port quinoa
4 kycklingfiléer
1 ask coctailtomater
1 litet huvud färsk vitkål
3 klyftor vitlök
1 knippe persilja
olja
salt & peppar

Så här gör du

Skölj quinoa och koka den efter anvisning på paketet.
Hacka ner vitlöksklyftor och persilja. Skiva ner kycklingfiléerna och blanda samman med vitlök, persilja, salt & peppar.
Hetta upp olja i en panna och stek kycklingen.
Skiva vitkål, halvera tomater. Blanda samman kyckling, vitkål, tomater, quinoa, och smaka av med salt och peppar.

Tips:
Har ni kört ett riktigt hårt träningspass och behöver en näringstät måltid så strö över rostade solrosfrön och skiva ner en avokdo.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *