Rödbetstider & rödbetsbiffar

Det är den tiden på året när det äts och dricks mycket rödbetor här hemma. Det är liksom lingonvecka för hela familjen. För att det är gott och för att det formtoppas inför Varvet.

Rödbetan är nämligen väldigt bra för folk som gillar löpning. Det vet ni säkert redan för det är inte direkt en ny spaning det här. Men någon kanske har missat att förutom att den är god, snygg, prisvärd och jaa, lite jobbig att skala, så är den himla nyttig.

En av de där grönsakerna som genom åren även har använts en del i medicinskt syfte. Den består av massa bra mineraler och fytokemikalier som inte bara stärker vårt immunförsvar utan även ökar cellernas syreupptagning i blodet.

Det sistnämnda är något som så klart välkomnas inte minst av oss löpare, det är även något som omdiskuteras mycket i diverse träningsforum. Skall man bli petig och gå in på detaljer så verkar det vara nitratet som snarare effektiviserar användandet av syre i kroppen snarare än att öka upptagningen av det. Hur som helst så är det eniga hurrarop för rödbetan. Skall man få bäst effekt så skall den ätas rå eller drickas som råjuice.

Som ni säkert sett så säljs det mycket rödbetssaft vid och kring träningslopp samt i hälsokosthandeln. Snyggt paketerade och ofta ganska överprisade. I alla fall om man jämför med det ännu snyggare paketet som man får om man köper en knippe färska, blodröda betor med blast och gör egen. Så har ni något så fint hemma som en råsaftcentrifug så är det bara att köpa rödbetor och juica på. Och ja, juice skall skikta sig när den är naturlig.

Rödbetan håller ledningen i den här hälsoeffekt- diskussionen som slänger sig med termer som superkrafter, nyttig dopning, mirakelmedel etc. Tätt följt kommer väl egentligen resten av grönsaksgänget som innehåller nitrat och järn som t. ex. spenat, broccoli, stjälkselleri, kål och jordgubbar. Vad rödbetan har som de andra dock saknar är betaninet, färgbekräftelsen på vad det är man har ätit, både på händer och kommande toalettbesök.

Fast även om det är roligt att formtoppa och en känsla av att man boostar både kropp och knopp så är det inte jättegott att dricka koncentrerad rödbetsjuice varje morgon. Så liksom alltid återkommer vi till den svenska modellen, att lagom är bäst. Den slänger sig inte så mycket med löften om superkrafter, men jag tror att den håller i längden. För precis när vi har blivit kloka genom några studier så motbevisas de i nästa. Så drick rödbetsjucie så det står härliga till, men variera er så att det blir gott också.

För allra bäst superkrafteffekt så drick den rå, men för att glädja hela kroppen så ät den söta, goda betan. Gärna med sina trogna följeslagare honung, chévre, fetaost, valnötter etc.

Även blasten kan ätas och smakar ungefär som spenat. Vi glömmer ofta bort blasten på grönsaker som kan vara en bra bonusprodukt. Tänk dock på att alltid skära av den från grönsaken när ni kommer hem, så står de sig bättre.

Här har ni en god Rödbetsburgare på quinoa, valnötter, timjan, chévre och rödbetor.

Rödbets & quinoabiffar med valnötter, timjan och getost 

  • 2,5 dl vit quinoa
  • 200 g rödbetor
  • 1 rödlök
  • 2 dl havregryn
  • 4 ägg
  • 200 g mjuk getost (bredbar)
  • 1 dl valnötter
  • salt & peppar
  • 1 knippe färsk timjan
  1. Koka quinoa enligt förpackningen. Låt svalna.
  2. Hacka rödlök, valnötter och plocka timjanbladen. Mosa getosten.
  3. Riv rödbetorna grovt. Färska behöver inte skalas utan kan bara borstas ordentligt.
  4. Blanda quinoa och rivna rödbetor med resten av ingredienser. Vispa ut smeten så att den inte är för klumpig.
  5. Låt vila i kyl i minst 20 minuter.
  6. Forma biffar med oljiga händer och stek i olja, 3-4 minuter per sida.

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *