Sätt smak på smöret

Just nu är vi i matperioden när det räcker med en klick smör eller olja och lite flingsalt som tillbehör. Men det är även gött att smaksätta den där smörklicken.
Så här kommer färgglatt, smaksatt, gott smör som tacksamt får smälta över sparris, rödbetor, färskpotatis, grillat surdegsbröd, majskolvar, grillad squash och ungefär allt annat i matväg.

Smör är nämligen kompis med det mesta.

Sen har ni nog hört det till leda men vi upprepar. Margarin är inte smör utan en struntprodukt som ni skall skita i. Billigare ja, men på bekostnad av så mycket annat.

Att smaksätta smör är alltså inte konstigare än att ta en god smak/sak/ört/krydda/produkt och mixa ihop med smör.

Här kommer förslag.

Torkade tomater & vitlök – den röda klicken
150 g smör
1 dl inlagda tomater i olja
2 klyftor vitlök
olja
salt & peppar

Hacka ner tomater, finriv vitlök och blanda eller mixa samman med smöret. Smaka av med salt och peppar.

Gul paprika & chili – den gula klicken
150 g smör
1 gul paprika
1 chili, t ex spansk peppar
3 klyftor vitlök

Skiva ner paprika, vitlök och chili. Stek i ugn eller i en panna i lite olja tills de skrumpnat ihop. Mixa samman med smöret och smaka av med salt och peppar.

Ruccola, citron & lagrad ost – den gröna klicken
150 g smör
50 g ruccola
50 g lagrad ost
1 citron, zest & juice

Mixa samman ruccola, ost, citronzest, citronjuice och smör. Smaka av med salt och peppar.

Svamp, schalottenlök & timjan – den beiga klicken.
150 g osaltat smör
50 g svamp
2 schalottenlökar
en knippe timjan
salt & peppar

Hacka ner svamp, schalottenlök och timjanblad. Fräs i en klick smör i en panna. Blanda eller mixa samman med resten av smöret. Smaka av med salt och peppar.

Tips:

Vill man inte skopa upp glasskulor som här så kan man fördela smöret på bakplåtspapper och rulla ihop till en korv. Fixera korven genom att vrida om kanterna. Lägg i frysen minst 30 minuter. Ta fram 5 minuter före servering och skär i skivor.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

error: Content is protected !!
%d bloggare gillar detta: