Tacos med rökt cheddarost, mangosalsa, padrones & sparris

 

IMG_7976

Här kommer torp-rapport. Det har varit fokus på grill, springa Springtime, äta Klings glass, se på CD-film (som Netflix-generationen tycker är spännande), elda brasa och leka i trädkojan den här helgen. En bra todo-lista.

IMG_7956

Alltså en träkoja. Sikken jädra grej. Man minns ju själv känslan med sådana här saker. Här har det lekts väldigt många olika lekar och rollspel i helgen. Här är Kristoffer, 12 år, på jobbet. Han pratar med väldigt mörk röst och skriker mycket på morsan. Morsan är i köket däruppe och städar, gnolar och kokar kaffe. Hon säger även till Kristoffer mycket på skarpen för sjutton gubbar. Elsie är alltid trumpen tonårskille och Bibbi en huslig mor.

IMG_7974

Grillmiddagen blev en jädra lyxig tacovariant. I det lilla majstortillabrödet trängdes inlagd rödlök, rökt cheddar, guacca, skivor av grillad entrecote, mango & koriandersalsa. Och till det här grillade padrones och sparris.

Om vi först reder ut att ni måste testa majstortillabröd om ni inte gjort det ännu. Det är en ganska speciell smak, och vi är vanare vid vetetortilla här i Sverige. I Mexico så var det nästan bara majs som gällde, och man åt det till ungefär varje måltid. Så jag minns att man hade den något unkna smaken i munnen jämt. Och det lät ju inte så gott alls, men joo det var skitgott!

Nuförtiden finns majstortillan att köpa färdig i välsorterade butiker eller baka själv. Man kan även nu köpa de fina tortillajärnen.

IMG_7991

IMG_8005

IMG_7992

IMG_7997

IMG_8007

Nästa viktiga sak, rökt cheddarost. Satan vad gott! Det är alltså den lilla högen som ligger där. Lägg lite ost på bröden och låt dem smälta på grillen lite. Den här osten är köpt via grossist, men jag är ganska säker på att det finns i välsorterade butiker.

IMG_8009

Slutligen den Inlagda rödlöken och Mango & Koriandersalsa. Så enkelt och så gott.

Inlagd rödlök

  • 2-3 rödlökar
  • 2 dl vitvinsvinäger
  • 0.5 dl socker
  • 1 msk salt

Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
Koka upp vinäger, socker och salt i en kastrull.
Ställ kastrullen åt sidan och lägg i löken. Låt allt stå och svalna.
Den mår som bästa av att stå och dra i kylen över natten, men funkar fint att servera direkt också.

Mango & koriandersalsa

  • 1 mogen mango
  • 1 stor knippe koriander
  • limezest & juice
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 chili, t ex spansk peppar
  • 1 tomat
  • en skvätt olivolja
  • salt & peppar

Skala, skölj, riv, hacka, blanda och smaka av.

IMG_8010

IMG_7727

IMG_7662

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *