Citronmarinerad sparris med rostade solrosfrön & parmachips.

IMG_2707

Här kommer en favorit i repris. För nu är de här i både grön och vit form och är alldeles spänstiga, späda och ljuvliga. Le sparris. Det är även nu man kan hitta närproducerat och prisvänligt. I alla fall de gröna stängerna.

Den vita både odlade och åt vi mycket mer av förr i Sverige. Nu föredrar vi den gröna som växer ovanjord, medan Europa (i alla fall norra) prisar den vita som vuxit under jorden. Så den vita i butiken är dels dyrare och dels inte lika stor chans att den är närodlad.

Att torka skinka (och det behöver inte vara den dyrare Parman utan funkar fint med någon sorts lufttorkad skinka) i ugnen till knapriga chips är ett bra sätt att addera mycket smak med liten del kött. Vätska och fett försvinner vilket gör den dels mager, men även mer koncentrerad i smaken och ganska salt.

Jag gillar att äta det i sallad, och gärna smula över det som strössel. Funkar även fint som drinktilltugg när middagsgästerna kommer. Kan dock lukta lite sunkigt när man torkar den.

Vill ni köra veggo så går det så klart fint det med. Addera gärna lite sälta i form av lagrad ost i skivor eller något som är himla gott till sallad, chibba. Alltså chips av någon bra kvalisort som man krossar och smular över.

Trevlig helg!

Grön och vit sparris med knaprig skinka

2 paket sparris
1 pkt lufttorkad skinka
1 citron
1 msk olja
1 påse/ask spenat
en näve rostade sesamfrön
salt & peppar
Så här

Skiva ner skinkan i mindre bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Torka i 180° tills de är torra och knapriga, ca 10 minuter.
Skär av någon centimeter på sparrisstjälken. Skala dem om det behövs. Koka dem al denne i lättsaltat vatten.
Häll av sparrisen och blanda ner citronzest, citronjuice, olja, salt och peppar. Toppa med skinkchips och solrosfrön.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *