Gnocchi, Gno-ki & Njo-ki!

Mer på temat bra fredagsmat – gnocchi.

Och hur säger man det? De flesta säger nog gno-ki, och då finns det antagligen en störig viktighetsmänniska som rättar dig till njo-ki! Skit ner dig, svarar ni då. Man säger helt enkelt som man vill.

Hur som så är det väldigt enkelt och gott att göra. Även perfekt att göra på potatisrester. Och nu snackar vi inte pasta. Varför får den pastasorten heta så?

Nej vi snackar små potatis och parmesanknyten som man kokar i vatten. Inte alls så krångligt eller pilligt som man kan tro. Även något som barnen enkelt kan vara med på och knåda, rulla och äta.

Det enda viktiga är att få till en bra deg som håller ihop när man kokar dem. Och den här blev så himla bra och lättarbetat. Bibbi rullade bollar som hon släppte ner i vattnet, och alla höll ihop finfint. (Obs – man måste inte göra egna utan kan köpas bra färdiga)

Gnocchi (ca 2 portioner)

  • 270 g kokt potatis
  • 1 äggula
  • 25 g finriven parmesan
  • 0.5-1 dl mjöl
  • några kvistar oregano (eller annan kryddning)
  • salt & peppar
  1. Koka potatis. Finriv parmesan. Hacka ner oregano.
  2. Mosa samman allt och blanda ner äggula, mjöl, salt och peppar. Knåda ihop till en deg, men överarbeta den inte.
  3. Rulla ut degen till smala strängar, beroende på hur tjock man vill att gnocchin ska bli. Skär sedan upp ca 1 -2 cm långa bitar och forma till. Varken storlek eller form spelar så stor roll.
  4. Koka upp en kastrull med saltat vatten och lägg ner gnoccin. När de flyter upp är de klara. Fånga upp dem med hålslev och lägg på en kökshandduk.

Gnocchin kan användas på många sätt, gott är att fräsa på dem tillsammans med andra godsaker som här.

  • 4 port gnoochi – köpt eller egengjord
  • 250 g cocktailtomater 
  • 125 g bacon (eller fejkon, kokosbacon, smörstekt svamp eller bra korv)
  • 1 dl mandel
  • en knippe bladpersilja
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 dl riven parmesan
  • blandad sallad
  • olja, salt & peppar

Så här:

Hacka lök och skiva ner bacon och mandel. Fräs på allt i en panna. Lägg ner gnocchi och ringla över lite olja om det behövs. Fräs några minuter tills det fått fin färg. Addera tomater och fräs på lite till.

Strö över parmesan, hackad bladpersilja, salt och peppar. Blanda samman med god sallad.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *