Kronärtskocka & fredag

Kronärtskockor – det vegetariska fredagsalternativet till att sitta och pilla med vin och räkor. Så gott, enkelt och pyssligt.

Jag gissar att många inte riktigt vet hur man skall äta dem, och några andra tycker säkert att det är mycket väsen för lite mat, men det ÄR värt det och inte speciellt mekkigt alls.

img_5013

1. Skölj skockorna och bryt av stjälkarna.

Vill man vara noggrann så kan man ta bort de där trådarna, och om man vill snygga till dem även de nedersta bladen och jämna till bottnarna med en vass kniv. Klipp bort den taggiga spetsen på varje blad. Bind fast en citronskiva i botten på varje kronärtskocka med steksnöre.

2. Lägg i gryta och täck nätt och jämnt med vatten. Vill man kan man lägga en kastrull på så att de hålls nere. Koka 40-60 minuter, testa genom att försöka rycka loss ett blad vilket ska gå lätt. Är skockorna riktigt små och färska kan 20 minuter vara tillräcklig koktid. Ta upp skockorna ur vattnet och lägg dem upp och ner en stund så vattnet rinner ur.

Och så här äter ni dem.

Plocka av bladen ett och ett och doppa dem i smält smör, vispat smör, olja, vinegrette, krämig sås… ja något ni tycker är gott helt enkelt. Gnag av den köttiga delen. Innan man äter bottnen tar man försiktigt bort det så kallade skägget med hjälp av en tesked eller kniv.

Vi åt med smät smör och flingsalt – det räcker långt. Vill man testa något annat så kanske:

Smält citronsmör

  1. Smält smör och blanda ner citronzest. Servera smält.

Vispat brynt smör

  1. Bryn smöret på svag värme under omrörning. Ta pannan från värmen när smöret har en gyllenbrun färg. Låt smöret kallna. Vispa det fluffigt med elvisp.

Smör & färskost (Alltså hälta/hälta, ordet man älskar när man kommer från slätta)

  1. Låt smöret bli rumsvarmt i en bunke. Lägg i en klick färskost, örter och kryddor. Vispa ihop det med elvisp till fluffig konsistens.
  2. Kan förvaras i kyl, men ställ fram det så det hinner mjukna innan servering. Har det stått länge kan man behöva vispa upp det igen.

img_4986

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *