Persiskt & Kurdiskt nyår

Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

I förra veckans Metro skrev vi om Persiskt nyår och Kurdiskt nyår och då såg det ut så här. För er som inte har Metro i er stad så kan man även läsa den i Pdf- form på nätet.

Zereshk Polo ba Morgh

  • 0,5 g saffran
  • 8-10 kycklinglår, med skinn och ben
  • 3 gula lökar
  • salt & peppar
  • 4 dl basmatiris
  • 50 g smör
  • 3 msk berberisbär

Så här:
Blanda saffran och 2 matskedar kokande vatten och låt stå medan du förbereder kycklingen.
Dra bort skinnet från kycklingen men spara det. Skala, skiva löken och fräs i lite smör tillsammans med kycklingskinnet. Bryn kycklingklubborna, salta och peppra. Slå på det mesta av saffransvätskan. Låt kycklingen koka i 25 minuter med lök, salt och peppar.
Skölj riset ett par gånger. Koka riset i rikligt med vatten cirka 20 minuter, slå bort vattnet och låt riset ånga av.
Blanda 1 dl färdigkokt ris med resten av saffransvätskan.
Fräs berberisbär i lite smält smör i en stekpanna.
Lägg det färdigkokta riset på ett stort fat. Dela den kokta kycklingen och lägg på riset. Dekorera med saffransriset med berberisbären på toppen.

Tips: Hittar du inte berberis så kan du använda torkade tranbär eller gojibär.

Stekt zucchini med myntayoghurt

  • 2 zucchini
  • 1 dl olivolja
  • salt & peppar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5 tsk spiskummin
  • 0,5 tsk gurkmeja
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • matlagningsyoghurt
  • färsk mynta
  • rostade kikärtor

Så här:
Skär zucchini i centimetertjocka skivor. Värm upp olivolja i en stekpanna tillsammans med hackad vitlök, gurkmeja och spiskummin. Stek skivorna i omgångar, salta, peppra och lägg upp på ett fat. Toppa zucchinin med yoghurt, finstrimlad mynta och rostade kikärtor.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

error: Content is protected !!
%d bloggare gillar detta: