Husman, Nyfiken Grön, Recept, Vego 💚

Bästa vegetariska Kålpuddingen (faksit!)

Söndagsmiddag eller väldigt bra prepp för veckan middagar/lunchlådor. Här kommer en favorit från första Nyfiken-boken.

En rejäl husmansklassiker med sin söta kål- och sirapssmak som här får sällskap av äpple och hasselnötter, vilket passar fint ihop. Kålpuddingen är också en genialisk vardagsräddare att ha i frysen – variera gärna tillbehören som omväxling. Vill du vara riktigt effektiv dubblar du satsen och bakar kålpuddingen i en långpanna. Ät hälften direkt och frys in andra halvan!

KÅLPUDDING MED ÄPPLE OCH HASSELNÖTTER, 4 PORTIONER
1 vitkålshuvud, ca 1 kg
1 dl mörk sirap
2 dl äppeljuice, ej från koncentrat
2 msk soja
1 grönsaksbuljongtärning
1–2 dl rostade hasselnötter
2 gula lökar
2 dl kikärtor (hemkokta eller på burk)
2 dl kokt grötris (kokt matvete, quinoa eller bulgur funkar också bra) 2 ägg
smör till stekning och formen
salt och peppar
Så här:

  1. Sätt ugnen på 200°. Dela kålhuvudet och ta bort rotstocken. Strimla kålen och stek i smör på medelvärme i en stekpanna. Kålen ska bli mjuk och glansig. Häll i sirap, 1 dl äppeljuice samt sojan och smula ner buljongtärningen. Låt puttra några minuter.
  2. Hacka hasselnötterna och skala löken. Hacka lök och kikärtor och stek i smör i en annan stekpanna. Häll över i en stor bunke och lägg i vitkå- len. Tillsätt grötris, salt, peppar, ägg, 1 dl äppeljuice och 1 dl hackade hasselnötter och blanda till en ganska lös smet.
  3. Smöra en stor ugnssäker form (eller två små) och fördela smeten jämnt. Strö över resten av nötterna.
  4. Grädda mitt i ugnen tills puddingen känns fast, 45–50 minuter. Servera med lingonsylt och inlagd gurka.

2 reaktioner på ”Bästa vegetariska Kålpuddingen (faksit!)

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *