Husman, Recept, Vego 💚

Kufiga KĂ„lrabbi 💛

SÄ mycket grönsaker som vi har dÄlig koll pÄ. Vi beklagar oss över vÄrt dÄliga grönsaksutbud i kalla Norden samtidigt som vi absolut inte nyttjar allt som vi faktiskt har.

Hur mÄnga kÄlrabbi har ni Àtit det senaste? Antagligen inte lika mÄnga som antalet bananer. FÄ vet vad det Àr för en knöl och Ànnu mindre vad man skall göra med den. Ser lite kufig ut och Àr ganska anonym, men den Àr jÀttegod!!

Och prisvÀrd, tÄlig, nyttig, nÀrodlad och allt det dÀr braiga som vi vill ha.

KĂ„lfamiljen kan ofta vara lite besk, lite hĂ„rd, lite trĂ€ig, svĂ„rsmĂ€lt – man tĂ€nker att det Ă€r sĂ„ man fĂ„r vara om man skall palla det nordiska klimatet.

Men kÄlrabbin Àr alldeles mild och söt i smaken. Lite sprödare i konsistensen och kÀnns liksom mer fÀrsk pÄ nÄgot sÀtt.

StÄr definitivt pÄ min önskeodlingslista till nÀsta Är. NÄgon som testat? Tips?

Och vad gör man med den dÄ? Den Àr riktigt god att rostas i ugn, att grillas pÄ, att skiva fint och ha med i asiatiska krispiga sallader, en bowl eller blanda ner i vilken sallad som helst för den delen. Samma regel gÀller hÀr som mÄnga andra knölar, ju mindre desto spÀdare i smaken vilket kan vara att föredra.

HÀr kommer tvÄ andra varianter, en grÀddig husmanskost och en sallad.

NÀr man Àr sugen pÄ nÄgot riktigt husmanskostigt och kraftigt. Kanske Àven skall ta sig en eftermiddagslur efterÄt. SmÀlta maten och gubba sig lite.

 GrÀddkokt kÄlrabbi med trattkantareller

1-2 kÄlrabbi
1-2 morötter
1 gul lök
100 g sidflÀsk (eller rostade, hackade hasselnötter)
1 klick smör/olja
1 dl grÀdde (av valfri %, sjÀlv tycker jag att det Àr bÀttre att spÀda sjÀlv med vatten istÀllet för att köpa utspÀtt)
2 nÀvar stekta trattisar (eller annan svamp)
1 boll mozarella
timjan, salt & peppar

SÄ hÀr:

Skala det som behöver skalas, kÄlrabbi och lök. Morot behöver oftast inte skalas. SkÀr allt i bitar och stek pÄ tillsammans med timjan, salt & peppar. Har man bra sidflÀsk och en bra stekpanna sÄ behövs inget extra fett. Har man inte det sÄ adderar en klick smör eller olja.

SlÄ pÄ grÀdde, lite vatten och lÄt puttra ihop.

Strö över stekta trattisar, ost och lite timjan.

LĂ€ttkokt kĂ„lrabbi med frömĂŒsli – som sidosallad eller lunch.

1-2 st kÄlrabbi
4 nĂ€var blandad sallad – hĂ€r var det en pĂ„se med bl.a. kĂ„l, morot, rĂ€disa, rĂ€ttika
1 dl salladsmĂŒsli (eller blandade fröer/ smula ner fröknĂ€cke
vinegrette – en skvĂ€tt olja, en skvĂ€tt Ă€ppelcidervinĂ€ger, salt & peppar

SÄ hÀr:

Skala och skĂ€r kĂ„lrabbin i bitar. Koka lĂ€tt i saltat vatten knappt en minut. HĂ€ll av och blanda samman bitarna med vinegrette och sallad. Strö över salladsmĂŒsli.

4 reaktioner pĂ„ ”Kufiga KĂ„lrabbi 💛

  1. För att inte tala om att skÀra den super fint (tÀndsticksstora stavar) och pickla den! MUMS!!!!!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fÀlt Àr mÀrkta *

Kontroll *