Köttfärssås med hälta linser hälta färs

– Ja, vi har fattat att vi bör minska på vår köttkonsumtion. Vi vill det, men vardagsmiddagarna går liksom på gammal vana.

Typiskt vanlig sak folk säger till mig, så här är några tips till dig som inte vet i vilken ända du skall börja.

🍅 Skippa allt eller inget tänket. Du måste inte sluta med kött – men minska vore bra. Testa att halvera mängden köttfärs i din köttfärssås och ersätt med röda eller svarta linser. Smaksätt som vanligt och ni kommer knappt märka skillnaden.

🍅 Kött som smaksättare – välj kött med mycket smak och använd en mindre mängd. Smakrik korv, sidfläsk och bacon är exempel på produkter som sätter smak på en hel gryta med rotfrukter, grönsaker, bönor och linser.
🍅 Smaklöst? Våga sätta smak på den gröna maten – även den kan vara rökig, het, grillas, smaka senap, vara mustig och alla andra smaker som vi av någon anledning har låtit stanna i köttvärlden.
🍅 Vad ersätter jag köttbiten med? Skippa det stereotypa tänket kring tallriksupplägget. Hur vi placerar kolhydrater, protein och fett på vår tallrik spelar inte så stor roll. Bönor, nötter, quinoa, frön, ägg, linser, bönor, svamp, tofu, keso m.m

🍅 Det är försent! Det är omöjligt att få med barnen eller de invanda köttätarna på tåget – bullshit! Alla vanor går att bryta om man kämpar lite. Jag trodde aldrig att jag skulle få mina barn att äta mer grönt. Lite lirk, lite lur och lite jävlarananamma. Nu tuggar de på som om de inte gjort något annat.
🍅 Preppa! Hitta några favoritrecept och se till att använda dem. Gör dem till era nya vanor. Gärna rätter som ni kan göra storkok på och frysa in. Förenkla så att det funkar i er vardag.
🍅 Näringsbrist? Att minska på köttet eller göra två middagar i veckan gröna kommer inte innebära brist på några näringsämnen. Tvärtom – det kommer snarare berika ert intag.

Det handlar inte om att ta bort något och begränsa sig.  Snarare tvärtom – vi adderar så mycket mer produkter.

Spagetti och köttfärssås, 4-6 pers

  • 250g nötfärs
  • 2 dl linser, t. ex röda eller beluga
  • 1 gul lök
  • 3  vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 1 tomatkross
  • 3 dl rötjut
  • 10 svarta oliver
  • 2 msk tomatpure
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • torra kryddor: oregano, rökig paprika och lite chili
  • olja till stekning
  • salt & peppar
  • 4 port pasta

Så här:

Hacka ner lök, vitlök och riv morot. Fräs tillsammans med färs. Stöt ner färsen så att det inte är klumpar. Jag tycker att det är bäst att använda en potatisstöt eller trägaffel. Krydda och fräs med alla torra kryddor.

Späd med linser, tomatkross, vin och buljong. Låt puttra på svag värme under lock tills det inte finns några tomatbitar kvar av krossen.
Addera oliver, krydda och späd eventuellt mer.

Koka pasta enligt paketets anvisning. Häll av när den fortfarande är al dente och slå ihop den med köttfärssåsen så suger pastan åt sig som mest. Spara gärna lite köttfärssås vid sidan så att man kan ta mer av bara den, eller frysa in om det inte går åt.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *