Älgtaco & egen tacokrydda

img_2273

Älgtaco med mer smak av skog i form av karljohan och timjan. Vill man hellre köra på traditionella taco-smaker så funkar såklart älg alldeles ypperligt till det med.

Älgtaco

  • 500g älgfärs
  • 1 gul lök
  • 150 g svamp, gärna kantareller men champinjoner funkar fint
  • 1 knippe timjan
  • 1 ask cocktailtomater
  • 2 dl crème fraiche med smak av karljohansvamp & timjan
  • 1 dl lingon
  • grönsallad
  • tortilla (eller gör egna) (eller gör typ egna)
  • en skvätt matolja och en klick smör
  • 1 msk viltfond
  • salt & peppar

Så här:
Hacka ner lök och svamp. Stek i olja några minuter. Addera färs och en klick smör och stek ytterligare några minuter. Krydda med salt, peppar och timjan.
Halvera tomater och låt dem steka med.
Värm tortillabröd i panna eller ugn.
Montera ihop tortilla med färs, sallad och en klick creme fraiche.

Ancho

Tacokrydda, variera den precis hur ni vill

  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk cayenpeppar
  • 1 msk svartpeppar
  • två klyftor finhackad vitlök
  • 2 msk salt
  • torkad chili, gärna chipotle, ancho eller guajillo (om man vill ha lite hetta)

Så här:

Mixa alla kryddor ordentligt (jag använder vår kaffemixer enbart till kryddor). Har man inte det kan man använda vanlig mixer, eller mortel även om det inte blir lika finfördelat.
Rosta kryddorna i en stekpanna så att vitlöken torkar, stöt ut eventuella klumpar med en trägaffel.
När kryddan känns torr mixa den igen i mixern. Klart!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *