Kryddor, Trädgård

Torka kryddor

Eftersom jag helt räknar mig som en bohemisk trädgårdsmänniska nu för tiden (dock fortfarande med väldigt ogröna fingrar) så är det hektiska tider nu att förbereda inför höst.
Just nu torkas det kryddor, blommor och lite andra växter som jag inte alls vet vad det är men är fina. Räcker gott!
Därför att nu fyller vi på våra vinterlager för att klara den torftiga tid som väntar. Så att vi kan njuta av egenkryddad mat långt fram på vintern.

Det finns så klart många sätt att bevara kryddträdgården (eller även köpta färska kryddor om man vill)

Allra enklast tycker jag är att torka. Det kan man göra i buketter, i speciella hängrokar, i ungen, i micron, i kryddtorkare, på ett rep, en galge eller som här –  en pinne som Bibbi har skalat.

Jag hänger upp det på väggen tillsammans med blommor och andra saker. Både fint och doftar gott. Sen lägger jag över dem i tätslutna burkar eller påsar och förvarar dem svalt och mörkt.

Det är enklast att lägga in hela kvistar, eller så plockar man ner bladen. Smula bara inte sönder dem förens ni skall använda kryddorna eftersom det är då smaken frigörs.

Detsamma gäller när ni använder köpta, torkade kryddor. Häll inte ner dem i maten utan smula sönder dem.

🌱 Bra örter att torka:

  • Citronmeliss
  • Timjan
  • Salvia
  • Mynta
  • Oregano
  • Rosmarin
  • Dragon

🌱 Så här gör ni:

  • Klipp fina, friska delar från örten.
  • Skaka/borsta bort smuts och bind ihop stjälkarna till små luftiga knippen.
  • Häng dem upp och ner på torr plats utan direkt solljus.
  • När bladen torkat (tar lite olika tid för olika örter) stoppar du hela kvistarna i en tätslutande förpackning. Gärna mörka burkar.
  • Smula sönder dem först vi matlagning –  då bevaras så mycket smak som möjligt.

🌱 Tänk även på:

  • Torkade kryddor har ett bäst före datum. Ungefär alla hushåll i Sverige har antagligen många kryddor som dels gått ut och dels står alldeles för varmt på den traditionella kryddhyllan ovan spisen. En mycket märkligt placering i våra standardkök.
  • Bäst smak brukar örter ha innan de går i blom, men jag brukar plocka lite då och då. Det funkar det med.
  • Tänk på att inte klippa ner hela plantorna längs marken för sent på säsongen eftersom de behöver återhämta sig lite mellan skörd och vintervila.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *