Vildsvin med kokos, linser & röd curry

En färgglad rätt med mycket smak.  Det är inte de mest traditionella skogssmakerna som det brukar vara till vildsvin, vilket gör det hela ännu finare. Vildsvin passar nämligen alldeles utmärkt med asiatiska smaker.

Här har vi minskat ner lite på köttmängden och tagit med röda linser. Vill man köra helt veggo så funkar det fint det med. Ta kikärtor, röda linser och grönsaksbuljong.

img_5532

Vildsvin med kokos & röd curry

  • 500g grytbitar av vildsvin
  • 2 dl röda linser
  • matolja
  • 1 msk sesamolja
  • 2 gula lökar
  • 2–3 klyftor vitlök
  • 1 röd chili, t ex spansk peppar
  • 1 citrongräs
  • 4–5 limeblad
  • 3 msk röd currypasta
  • 1 tsk korianderfrön
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 dl blandad äppeljuice
  • 1 dl viltfond + 8 dl vatten
  • 2 morötter
  • 1⁄2 blomkålshuvud
  • 2 dl kokosgrädde
  • 1 knippe färsk koriander
  • 1 pak choy salt

Portioner: 4–6 Tid: 2 timmar

Så här:

  1. Låt köttet bli rumstempererat. Bryn det i olja och sesamolja i en stor gryta. Hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Banka på citrongräset. Häll ner allt i grytan tillsammans med linser, limeblad, currypasta och korianderfrön.
  2. Bryn några minuter. Tillsätt tomatpuré, äppeljuice och buljong och låt puttra under lock tills köttet är mört, 1–2 timmar. Skiva morötterna och bryt blomkålen i mindre bitar.
  3. Lägg grönsakerna i grytan, tillsätt kokosgrädden och låt det puttra några minuter. Smaka av med salt. Toppa med hackad koriander och skivad pak choy.

Tips: Om man vill kan man sila av grytan och skumma upp vätskan med stavmixer. Häll sedan tillbaka vätskan i grytan och servera.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *