Mittemellan., Recept, Vego 💚

Kokospannkakor

 Kokospannkakor Kristins.biz

Yo!

Här får ni tips på goa, glutenfria Kokospannkakor som jag och Michael skrev om i Metro förra veckan. Det är faktiskt en favorit hos ongarna här hemma.

Rismjöl fanns förr bara i hälsokostbutiker och asiatiska butiker, men nu återfinns det i de flesta  (välsorterade) butiker. Jag är inte så kunnig inom det glutenfria baket, men kan i alla fall konstatera att rismjöl är avsevärt mycket billigare och innehåller inte alls så mycket konstigheter som fabrikstillverkat glutenfritt mjöl. Sen tycker jag faktiskt att rismjöl binder ganska bra.

Vad tycker ni som kan det här? Återkom gärna med glutenfria tankar för det är alltid lika intressant.

Trevlig torsdag!

Kokospankakor

  • 2,5 dl rismjöl
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 vanilj
  • lite salt
  • 2 msk smör
  • 1 msk socker
  • 3 dl kokosmjölk

 

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Tillsätt kokosmjölken och blanda till en jämn smet.
  3. Smält smöret och häll det i smeten, rör om.
  4. Stek pannkakorna i önskad storlek och servera med sylt, frukt, yoghurt eller vad som önskas.

16 reaktioner på ”Kokospannkakor

  1. Tummen upp för att du börjat intressera dig av glutenfritt! Jag fick diagnosen celiaki för cirka 8 år sedan. Jag har varit dålig på att pröva de ”nya” naturligt glutenfria mjölen och kört på mjölmixerna. Det är ju av gammal vana, men som du skriver är det bättre med det ”naturliga”. Jag ska härmed bli bättre på att pröva andra mjöl i min bakning och matlagning! :)

  2. Bra också med kokosmjölk för den som iinte tål mjölkprotein. Fast utan smöret också. Vi gör ofta ugnspannkaka med kokos. Mycket godare än vanlig!

    1. Naej…jag har inte haft i några ägg och det har funkat. Man kan säkert ha i ägg och de håller ihop lite bättre om man vill. Hoppas att det löste sig till slut.
      Trevlig helg till dig/Kristin

      1. Jag behövde bara steka med mer fett och mer tålamod. Låta dem sätta sig liksom. Var lite snabb med frågan (desperatvabbandepankisstekare)

        Tack för svar, och trevlig helg!

      2. Tack för svaret, det löste sig! Med lite mer fett och tålamod. Var lite för snabb med frågan (desperatvabbandepankisstekare)
        Tack för att du gör den här bloggen!

        Trevlig helg

          1. Haha!Hej!

            Känner igen stekpanikkänslan, framförallt med barn runt benen:) Bra att det löste sig.
            Trevlig helg till dig!

  3. Tack för tipset! Detta ska testas då min 5-åriga dotter har celiaki. Tycker att en helt ny värld har öppnats iom att det börjar komma fler recept utan mjölmixer och med naturliga mjöler istället. En bok som är riktigt bra är Nytt Bröd av Jessica Freij. Resultatet blir så mycket bättre, ett saftigt och mjukt bröd. Så tummen upp för fler sådana recept här på bloggen! Trevlig helg. Psst Du är riktigt bra och inspirerande, en toppenblogg!

    1. Hej Zara!
      Skall definitivt försöka tipsa om mer glutenfritt, och tack för tips och pepp!
      Trevlig helg till dig/Kristin

  4. Vad glad jag blir att du tar upp glutenfritt!! Har följt dig nu i några år och tycker du har ett fantastiskt roligt och intuitivt sätt att laga mat. Och extra roligt med miljötänk, att ta till vara på mat och matrester, laga mer vegetariskt och med bra, ekologiska råvaror. Heja dig!

  5. Jätte bra recept! Jag gjorde dessa samma dag som jag såg de i metro! Såå gooda! Har gjort dessa varje lördag sedan dess!
    Fast jag ändrade lite på ingridenserna. Jag har i ca 3 dl rismjöl och 1 dl kokosmjöl (och kokosflingor) och lite pofiber. Kan krävas lite extra vätska då kokomjöl är ganska fiberrikt men det blir saftigt och gott! och kokosmjöl har en speciell sötma. Och så har jag i 2 ägg då jag tål ägg :)

    Om jag har slut på rismjöl kör jag med bovetemjöl fast då håller jag mig till originala ”2,5 dl” då bovete kan vara ”tyngre” än rismjöl :).
    Avnjuts med nutella!
    Tusen tack för denna härliga recept!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *