Två skitbra glutenfria pajer


IMG_4674

Hepp!

Det är en hektiskt vecka vi jobbar oss igenom här hemma. Det är inte klokt vad mycket vi vill knöka in i maj varje år. Så mycket avslutningar, kalas, basarer, löplopp, trädgårdsdagar och grejer. Bara roliga saker  faksit, men jag är för lat för att ha så här mycket i min agenda. Det här när allt bara avlöser vartannat, inte bra för min introverta sida.

Så nu stod valet mellan att blogga om lunchen vi körde idag hos det skitsnygga köksföretaget Bulthaup, eller Varvsstaffetten vi sprang igår där Elsie och Bibbi fick bekanta sig med skitroliga Bajjamajjor eller skitbra Glutenfri paj. Det blev det sistnämnda för att Malin frågade i en kommentar om det:)

21

Först ut är en paj som vi gjorde till ett LCHF-jobb, som är himla bra. Här har vi byggt, typ ett skal mest för att få lite stadga och textur. Så den är glutenfri och med lite mindre kolhydrater. Innehållet kan ni så klart variera som ni vill. Är ni inte så sugna på just ädelost så testa Flödeost Pikant. Tror att det är Falbygdens som har den. Mycket bra att blanda ner i paj, pastasås eller helst att klicka ut på en pizza.

Nedan den kommer ett mer traditionellt pajskal, och som ni förstår så kan ni även fylla den med precis vad ni vill. Den hittar jag tyvärr ingen bild på.

I den är det rent havre, det är alltså havre som har specialodlats och inte skall ha några spår av vete. Många glutenintoleranta är dock inte så känsliga och ”vanlig” havre kan funka bra. Men det vet ni själva, eller fråga era gäster.

Broccoli & ädelostpaj

  • 300 g bacon
  • 1 broccoli
  • 5 ägg
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1-2 vitlöksklyfta
  • 200g ädelost
  • peppar & salt
  • 2,5 dl blandade nötter och frön

Sätt ugnen på 220°.

Skiva och stek bacon knaprigt.
Dela broccolin i små buketter.
Smörj en form. Hacka ner nötter, frön och använd till att bröa formen. Det skall vara ganska mycket så att det ger en liten känsla av ”pajskal”

Lägg bacon (spara lite till garnering) och broccoli i nötformen.
Blanda ägg, grädde och hälften av crème fraiche och ädelost i en bunke.
Riv/pressa ner vitlök samt salt och peppar.

Häll äggblandningen i formen.
Grädda i ugn i 20-25 min på 220 grader. Låt svalna lite innan du skär upp den, så den hinner sätta sig. Skär försikktigt längsmed kanterna så att man får med så mycket av skalet som möjligt.
Mosa resten av ädelosten och blanda ut med 1 dl crème fraiche.

Servera med sallad, ädelostkräm och strö över resten av bacon och nötblandningen.

11

Tomatpaj med viltfärs

Skal

  • 2,5 dl ren havre
  • 2,5 dl majsmjöl
  • 150 g smör, smält
  • 1 dl kesella

Fyllning

  • 400 g viltfärs (eller nötfärs, quornfärs eller kanske svarta bönor)
  • 140 g sidfläsk (eller bacon)
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt & peppar
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl soltorkade tomater i olja
  • 4 ägg
  • 1-2 dl lagrad ost, riven
  • 4 tomater

Sätt ugnen på 220°.
Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i en pajform. Sätt in i ugnen och förgrädda ca 15 minuter.

Hacka ner vitlök, gul lök och fläsk. Bryn alltsammans tillsammans med färsen i smör. Skiva ner soltorkade tomater och blanda ner i färsen. Tillsätt crème fraîche, salt, peppar och låt koka ihop några minuter.

Rör ihop äggen. Skiva tomaterna. Fyll pajskalet med färsröran. Häll över äggstanningen och lägg ut tomatskivorna. Strö över osten och dra några varv med pajskalen.  Grädda ca 30 min i nedre delen av ugnen.

3 thoughts on “Två skitbra glutenfria pajer

  1. Hejs! Återigen tack för tips. En liten följdfråga: ren havre som flingor eller mixat till mjöl?

    1. Hej Camilla!
      Som flingor.
      Och jag gissar att du har koll redan, men jag förtydligade i inlägget vad ren havre är för något.

      Trevlig helg!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *