Pasta, Recept, Sås, kräm, buljong & dressing, Vego 💚

Risoni med pesto rosso

Har ni inte upptäckt Risoni ännu så är det dags. Enkelt, gott och typ pasta men ger ändå en ganska bra känsla av variation. Det är pasta format som ris, eller som en blandning mellan ris och pasta. Bra grej!

Använder det ofta för att göra grytor och soppor lite mer matiga. Eller som här i en risotto-liknande rätt med hemmamgjord röd pesto.

Röd pesto

  • 250 g tomater i tillagad form – ugnsrostade, frästa, soltorkade, grillade, semitorkade
  • 3 klyftor vitlök
  • 100 g parmesan
  • 1 dl nötter och/eller frön
  • 2 msk balsamvinäger
  • 2 dl olivolja
  • basilika
  • flingsalt & peppar

Så här: 
Rosta nötter och/eller frön i en torr panna.

Lägg tomaterna, vitlöken och osten i en matberedare. Häll på vinäger och olja, samt eventuellt lite chili. Mixa till en jämn röra.

Smaka av med salt och peppar. Tillsätt basilikan och nötterna. Mixa peston i några sekunder till.

Risoni

1 liten gul lök
2 klyfta vitlök
1 buljongtärning, grönsak el. svamp
1 liter vatten (byt ut någon dl mot vitt vin – oxå gott)
3 dl risoni
1-2 dl riven parmesan

Oxå gott i/på/till: smörstekt svamp, rostade svartrötter, semibakade tomater, frästa grönsaker, mozzarella, knaperstekt sidfläsk.

Så här:

Skala och finhacka löken. Fräs den i olivoljan i en kastrull. Tillsätt buljongen och låt den koka upp.
Häll i risonin under omrörning och låt den koka ca 10 minuter (eller vad det står på förpackningen). Rör då och då, och smaka av.

Blanda ner riven ost och servera med pesto rosso och sallad.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *