Från skott till stek & Happy Hunting

 

IMG_5368

Nu skall jag berätta något kul. Och galet. Vi håller nämligen på för fullt med en kokbok här hemma.

Ni kanske minns för längesedan att jag var uppe i Stocholm på ett möte hos Norstedts. Väldigt ok att ni inte minns det eftersom det var i våras och att det var ganska bristfälligt med information. De undrade i alla fall i våras om jag hade jägarlicens, medverkat på mycket jakt, var väldigt kunnig på vilt och framförallt lagat en sjuhelsikkes massa vilt. Ehh, näe….men det låter kul.

Sen hade vi flera diskussioner där jag inte var så säker på att jag var rätt kvinna för uppdraget. Att vara ute på djupt vatten och utanför min comfort zone försöker jag vara så ofta jag pallar så det var inte det som var problemet. Snarare att förstå uppdraget, förstå sin egen roll i det och känna pepp för alltsammans.

IMG_5586

Den här boken är nämligen en form av uppföljare till Jaktboken Happy Hunting som kom nu i höstas. En bok jag tycker ni skall läsa vare sig ni är jaktintresserade eller inte. Det är Fredrik Lundberg och fotografen Charlie Bennet som har gjort den.

En väldigt bra bok om Jakt, Jyckar & Jägare som är skriven på ett mer populärkulturellt sätt. Där man fokuserar mer på andra delar än de som vanligtvis lyfts fram när det handlar om jakt. Historiken kring jakt, mat och viltvård som ligger till grund för dagens jakt. Alla oskrivna regler som finns i denna jaktvärld av vett och etikett och rädslan för att göra fel.

Framförallt tycker jag att den handlar mycket om respekt. Respekt för djur, natur, för traditioner och för att det är okej att vara så nervös så att man nästan skiter ner sig. Det är en varm skildring av jakt från ett annat perspektiv. Ett perspektiv som jag förstår bättre och känner mig närmare.

Sista kapitlet heter skottet och uppföljaren tar vid efter det.

IMG_5406

Så slutligen föll alla bitar på plats och även om uppdraget fortfarande kändes/känns som jävligt djupt vatten så blev jag mer övertygad om att det här kan bli riktigt bra. Jag är ingen jägare och inte så kunnig på vilt heller för den delen. Men jag brinner för mat, har stort intresse och respekt för djur och natur samt känner jag väldigt starkt för att vi måste räta upp den här snedvridna synen vi har på livsmedel.

Att vi helt har tappat bort vårt sunda förnuft när det kommer till mat och kost. Vi har tappat det någonstans mellan det stackars importerade antibiotikafyllda köttet och de svindyra chiafröna.

Vi vet hur det ser ut på många håll med oetisk djurhållning, dåliga produktionsförhållanden och tillsatser i alla dess former. Då är det konstigt att vi i Sverige som ändå är medvetna, vill göra rätt och sitter inne på en sådan rikedom i våra skogar inte nyttjar det mer. Att vi inte kommit längre i tanken på vad ett ekologisk djur verkligen är.

Det som talat mot (?) viltdjur och dess smak borde tvärtom vara dess stora styrka. Att vilda djur smakar mycket av skog eftersom det är där de har levt och där deras föda lever. Att ett djur som levt i norr eller söder, vinter eller sommar smakar olika. För deras liv ser olika ut. Borde det inte vara en bra sak? Beviset att ett djur har levt fritt och själv valt.

IMG_4952

IMG_5683

Sen att vi har bestämt oss för hur kött skall smaka eller se ut, det är ju en hittepå konstruktion. Duka upp ett smörgåsbord med våra vanligaste animaliska produkter, bjud in en person från förr och det skulle ringa varningklockor på varenda produkt. Både färg, konsistens, smak och tillgång i fel säsong. Allt är retuscherat, justerat eller processat på något sätt. Smak, färg och konsistens är en vanesak, och vi måste få tillbaka det på rätt spår.

Jag förespråkar som ni vet att vi skall äta mindre kött och mer grönt. Men jag förespråkar även att det kött vi äter skall vara bra. Och det är hög tid att Vilt får ta en mycket större plats i hemmen. Det frodas och lever på restauranger, i jägarhem och hos folk med jägare i sin närhet. Men hela långa Sverige måste få börja ta del av det här. Kanske var det det som lockade mest med projektet. Att få inspirera med viltmat på ett enklare, roligare och med lite mer nu/nytänk. Inte som kändiskock utan som en matglad Johansson.

IMG_5161

Jakt är trendigt just nu, nya golfsporten sägs det. Säkerligen många faktorer som bidrar till det. Den snorkiga anledningen skulle jag säga är att stadsmänniskor upptäcker att det är trevlig i skogen, den fördomsfulla att folk vill ha vapen (fast det här verkar tack och lov passa in på en väldigt liten del av dem) och den kanske största anledningen att det är intressant, otroligt omfattande, en adrenalinkick, en intressant del av vår kultur och att vi älskar att grotta ner oss i nya ämnen. Sen har ämnet så klart börjat dyka upp i andra/ mer trendiga forum (typ här) och det känns bra mer attraktivt och intressant att lyssna på Lotta Lundgren än när någon pompös gubbe raljerar i sin herrklubb.

Vi (eftersom jag dragit med mig Patrik i projektet. Behöver någon som kan på riktigt ibland.) började med det här i somras och har lagat vilt som bare den sedan dess. Så intressant, otroligt lärorikt och satans jobbigt. Mest jobbigt för att vi inte har haft så mycket tid till all matlagning. Så det mesta har fått ske efter läggning av våra svårsålda barn. Så jag vet inte hur många sena kvällar vi har stått och rört i grytor eller kliat oss i huvudet över någon fasan.

IMG_4847

Det finns så mycket att skriva och prata om och vi skall diskutera mycket här. Först skall vi dock slutspurta det här projektet och fota hela boken. Fredrik har skrivit klart alla sina texter, i morgon landar fotograf Charlie från New York och i lite mer än en veckas tid skall vi helt grotta ner oss i det här. Alla 40 rätter som vi har knåpat ihop (bilderna här är lite provlagningar som inte får vara med) skall nu lagas upp ännu en gång, stylas till snyggt as hell och fotas.

Så önska oss lycka till, häng med på Insta och lite varning för slappt bloggande ett tag framåt.

18 thoughts on “Från skott till stek & Happy Hunting

  1. Så jäkla bra jobbat! Ni är bäst och jag tror att det kanske är de här recepten som gör att folk vågar börja käka vilt i år.

  2. Lycka till imorgon!
    Själv blir jag sugen på både vilt och jaktlicens bara av att höra dig prata om boken.

  3. Åh så spännande o kul!! Skitcoolt att du vågade ta steget in i viltvärlden :D hejja er!

  4. Va roligt, grattis! Vi är en familj med den stora lyckan att alltid ha frysen full av viltkött. Jag håller just på att formulera ett mail i mitt huvud till grisbonden med glada utegrisar om huruvida inte vi kan idka lite byteshandel. Det finns inte en chans att vi skulle gå och köpa annat än möjligen kyckling och fisk! Vi får ofta kommentarer från släkt och vänner som inte är vana vid vilt att -”det smakar inte vilt!” Konstig kommentar tycker jag. Det är som om alla har en referens till något viltkött som smakat vilt och som uppenbarligen inte varit någon angenäm upplevelse. Hör av dig om du vill ha någon som testlagar dina recept!

  5. Wow vad roligt! Den boken vill jag gärna lägga vantarna på i flera ex. Kommer ju från en jagande familj å har jagat endel själv. Blir en bra presentbok :) Har läst många av dina inlägg, blivit inspirerad å tycker ni verkar laga mycket god å genomtänkt mat utan att krångla till det. Extra roligt att det är en ”gammal” kurser som gjort boken! Stort lycka till!!

  6. Kul! Min man har börjat jaga och jag behöver all inspiration jag kan få för att bli bättre på att ta tillvara köttet han kommer hem med. Rådjurshals till exempel… Ser fram emot boken!

  7. Men fy fasicken så roligt!! Verkligen stort grattis till dig (och Pat!) men du behöver ju absolut inte oroa sig för djupt vatten. Du är ju superduktig!!! Ps. Säg till om ni behöver smakätare/provare. Jag är väldigt bra på att äta. ;)

  8. Grattis! Vad spännande! Jag själv saknar ett riktigt bra recept på älgköttbullar

  9. Det är så himla bra timeat med den här kokboken eftersom jag började jaga i höstas och ska ta min jägarexamen i vår. Jag gillar dina recept starkt och nu kommer jag äntligen kunna laga lite mer av dina köttrecept. Hurra!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *