Älgfrikadeller med präst & persilja

Älgfrikadeller med präst & persilja Recept: Kristin Johansson Foto: Charlie Bennet

Förra helgen hade vi fyra fina sidor från vår kokbok i DN. Tidigare även i GP, Svenskan, massa jaktmagasin, Icas tidning Buffé tipsade om den, den frontas i bokhandeln, radio, pod och det skrivs fint om den på massa sajter.

Vänner skickar meddelanden när de har stött på den i olika sammanhang eller skickar en bild om de lagat något ur den. Så fint och roligt att den poppar upp lite varstans. Som ett litet barn man har släppt iväg ut i stora världen som nu står på egna ben. Men skönt att få lite uppdateringar om att hen mår bra där ute.

Det är även roligt att på alla ställen där det har publicerats recept har de valt olika. De här Älgfrikadellerna med präst & persilja var med i DN, och är faktiskt himla bra.

Frikadeller är en favorit hemma hos oss, både goda och självgående. Med lite starthjälp så puttrar de sedan på själva och sätter bra smak på såsen samtidigt som såsen gör frikadellerna saftiga. Här har vi svenskat till smakerna med prästost och persilja vilket brukar gå hem hos både stor och liten. 

Frikadeller behöver egent­ligen inte stekas, men jag tycker de blir ännu godare då.

Älgfrikadeller med präst & persilja

4 port 35 minuter + 30 minuter 
om färsen får vila

  • 500 g älgfärs
  • 200 g prästost
  • 2 skivor dagsgammalt bröd
  • 2 dl hackad färsk persilja
  • 1 msk kapris
  • 2 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 1 gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • matolja
  • 400 g passerade tomater
  • ½ dl viltfond
  • smör salt och peppar
  • Till servering: 2 salladslökar ev persilja riven ost pasta

Så här:

  1. Riv osten och lägg undan lite till servering. Hacka bröd, persilja och kapris och blanda med mjölk, ägg, färs, ost, salt och peppar. Om det finns tid så mår smeten bra av att stå i kylen och vila i cirka 30 minuter.
  2. Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt tomater och fond och låt det puttra ihop på låg värme.
  3.  Rulla ganska stora bollar av färsen med blöta händer. Bryn dem i smör i en stekpanna och lägg sedan försiktigt ned dem i tomatsåsen. Låt puttra under lock cirka 20 minuter. Vänd försiktigt på bollarna efter halva tiden.
  4. Strö över hackad salladslök, eventuellt persilja och resten av osten. Servera med nykokt pasta.

Tips
Koka pastan så att den 
är al dente, för då suger den 
i sig tomatsåsen ordentligt 
när du blandar pasta, sås 
och frikadeller.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *