Recept, Vego 💚

Brytbröd med spenat & Kokosgryta

En söndag att bara skrota omkring – det är väl en fin söndag. Försöker oftast att inte boka in saker på söndagar. De måste få vara slöa, sega och helt utan krav. Bara göra sådant som det finns ork till att göra.

Ibland finns det ork till brödbak, långkoksgrytor och inläggningar. Ibland enbart köpepizza och soffa. Idag fanns det dock ork till både bak och gryta. Dubbla satser – bra veckoprepp.

Kokos,lime & kikärtsgryta

3 knipplökar
2-3 vitlöksklyftor
3 morötter
1 burk kokosmjölk
1 burk kikärtor
1 buljongtärning
1 tsk gurkmeja
1 tsk curry
1 tsk chiliflakes
10 torkade limeblad
vatten

Till servering: spenatblad och fetaost

Så här:
Skala och skiva ner lök, vitlök och morot. Fräs i olja tillsammans med gurkmeja, curry, salt & peppar.
Addera kokosmjölk, lite vatten, buljongtärning, kikärtor, limeblad och låt puttra under lock i ca 20 minuter.

Tips 1: Tänk på att torra kryddor som curry och gurkmeja behöver väckas till liv för att smaka som bäst. Det gör man exempelvis genom att steka med dem i början. Limeblad säljs torkade i påse och är en väldigt prisvärd och bra smaksättare. Vill man ha ännu mer smak så är det gott med med röd currypasta.

Tips 2: Gör dubbel eller trippel sats av grytan. Det som blir över efter middag mixas ihop till soppa och fryses in, eller testa att använda det i ett brödbak.

Spenatbröd,  ca 20 portionsbröd

Här med spenat men byt ut mot morot, squash, palsternacka eller vad ni har hemma.

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
3 dl boveteflingor
1 dl solrosfrön
4-5 dl tinad spenat (eller skivad färsk)
1 msk honung
vetemjöl
knappt 1 msk salt
pensling (om man vill) uppvispat ägg och olja + flingsalt att strö över

Så här:

Smula sönder jästen i degbunken. Häll över vattnet och blanda.
Häll i bovete, spenat, honung, solrosfrön och blanda väl.
Häll sedan i vetemjöl pö om pö tills degen känns smidig och släpper från kanterna.
Knåda degen ca 10 minuter, häll i saltet på slutet.
Låt degen jäsa 1 timme under bakduk.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och stjälp upp degen där.
Mjöla händerna och platta ut degen.Tryck rutor i degen, enklast är att använda en degskrapa eller mjölad kniv.
Lägg över en handduk och låt degen jäsa 30 minuter. Sätt på ugnen, 200°.
Vispa upp ägg och olja. Pensla över och strö över lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Låt sedan svalna på galler.

3 reaktioner på ”Brytbröd med spenat & Kokosgryta

    1. Hej Carolina!
      Jag är så krånglig och vill ogärna skriva ut mängd på vetemjöl. Det är nämligen så himla olika. Vill hellre att man häller ner lite i taget tills degen börjar släppa från kanterna och känns smidig. Men cirkus 9 dl, typ.
      Hoppas det blir bra!
      /K

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *