Bulgur med bönor, broccoli & mandlar

Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

Bulgursallad med bönor, broccoli och kanske det viktigaste av allt, saltrostad mandlar. Det är inte klokt vad enkelt det piffar upp en rätt.

Köp de som finns i lösvikt, rosta själva eller gå till saluhall/specialbutiker och unna er de otroligt goda, fina (och dyra) sorterna Marcona och Valencia.

De varianter som säljs här i Sverige är oftast friterade. I Spanien så kunde man alltid köpa dem i lite olika former. Då smakade man först alldeles för länge i gatuståndet, sen köptes en pappersstrut som man gick och knaprade på. Får sådana nostalgitrippar från den tiden när jag äter dem nu.

Hur som helst så är de vansinnigt goda även när man inte kvällsstrosar på Valencias gator utan sitter i en trädgård i Kålltorp.

Bulgursallad med broccoli, bönor & mandlar

  • 1 broccolistånd
  • 4 dl bulgur
  • 1 burk bönor
  • 1-2 dl hackade mandlar
  • olja
  • salt & peppar
  • serverades även med en kall citrussås på 1 dl färskost + 1 dl crème fraîche + 1 citron( zest och juice)

Så här:

Koka bulgur enligt förpackningens anvisning (släng gärna med en buljongtärning)

Skölj bönor. Dela broccolin och Förväll eller koka den hastigt.

Blanda samman allt och smaka av med olja, salt och peppar.

Rosta eller fritera mandlarna så att de blir knapriga. Grovhacka dem och strö över.

Oxå gott att blanda ner, 1-2 dl av:

  • riven lagrad ost
  • hackad kapris
  • knaperstekt bacon
  • frön & nötter av alla di slag
  • smakrik korv
  • varmrökt lax
  • stekt ägg
  • marinerade champinjoner

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *