Recept, Taco, tortilla & mehikko, Vegetariskt

En rökig borlottibönröra

Vi äter väldigt mycket tacos i vår familj. Eller vi äter saker i platt bröd, men om man kallar det något så godkänt som taco så passerar mer konstigt. Eller i alla fall fler saker än majs, gurka och tacokryddad färs.

Och nej, det hände inte på en måltid och nej de kanske inte direkt diggar den här rökiga borlottibönröran – men acceptansen för vad som kan rullas in i bröd är otroligt mycket större nuförtiden. Och att rulla in saker i bröd – så bra grej!

Vi äter mycket ihopfrästa saker, oftast matrester som piffas till i smak med kryddor och piggas till i konsistens med lite sallad, salladslök eller färska örter.

Här några stora favoriter:

1. Majstortilla – är man inte van så kan de tyckas smaka en aning unket. Jag älskar dem, och slänger in den något störiga antydan att vi har ju rest en del i Mexico och det är ju de som är mest på riktigt. Mycket störigt jag vet.

2. Rökiga bönröror i refried beans anda. Inte konstigare än att bönor blir goda när de sakta får puttra ihop med goda smaker. Ett hopkok som tål att floydas

3. Borlottibönor – kan inte förstå varför vi inte äter mer av dem. SÅ bra! Som Kidney och Fava fast mycket roligare. Ni vet den som är lite spräcklig i färgen, men som blir brun när den kokas.

Den är mild, lite nötaktig och krämig i konsistensen. Används mycket i t.e x Italien, men vi har av någon anledning fastnat med Kidneybönan som jag tycket är en mycket tråkigare böna. De tacksamma att jobba med och är (liksom många bönor) rika på folat, fosfor, järn, magnesium och blir som bäst när de får puttra 40–60 minuter.

Rökig borlottiröra 

  • 1 burk borlottibönor
  • 1 burk svarta bönor
  • 2-3 dl vatten
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 chili, spansk peppar
  • 1 msk honung
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 tsk liquid smoke
  • 1 klick smör (eller olja)
  • Kryddor: persilja, timjan, oregano, salt & peppar

Gör så här:

Hacka gul lök, vitlök, chili och fräs i smör tillsammans med kryddor i en tjockbottnad kastrull. Skölj bönor och låt dem fräsa med. Häll på vatten, vinäger, honung och liquid smoke.

Sänk värmen, lägg på lock och låt allt puttra ihop ungefär 1 timme. Rör om då och då så att det inte bränner fast och tillsätt lite vatten om den blir för torr.

Smaka av med salt och peppar.

Tips: Jag gillar när röran är lite bitig, då kan man spara hälften av bönorna och låta dem puttra med på slutet.

Serverades här med sallad, salladslök, creme fraiche och ett mycket gott kryddströssel som kommer i nästa Nyfiken grönare.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *