Nyfiken Grön, Recept, Vego 💚

Gnocci med svartkål,svamp, parmesan & rostade mandlar

Har tjatat om det innan, men Gnjåkkisar är så mycket enklare att göra än man kan tro. Även en himla bra grej om man har kokt potatis över i kylen eller behöver sätta barnen i arbete.

Ett bra tips är att göra dubbel sats gnocchi och frysa in på en plåt eller bricka. Sen när de har fryst så kan man lägga över dem i plastpåsar.

Gnocchi
6 kokta medelstora potatisar
50 g parmesan
några kvistar färsk oregano
2 äggulor
1–2 dl vetemjöl
salt och peppar

Koka potatisen i saltat vatten eller använd gårdagens. Finriv parmesan­ osten. Hacka oreganon.
Mosa samman kall potatis, ost och oregano och blanda ner äggulor, mjöl, salt och peppar. Knåda ihop till en deg, men överarbeta den inte.
Rulla ut degen till smala strängar och skär bitar som är 1–2 cm långa. Låt dem ha den formen eller forma små bollar och tryck till dem med gaffel. Varken storlek eller form spelar så stor roll.

Koka upp saltat vatten i en kastrull och lägg ner några gnocchi i taget. När de flyter upp är de klara. Fånga upp dem med hålslev och lägg på en kökshandduk.

Gnocchin kan användas på många sätt. Det är gott och enkelt att fräsa på dem tillsammans med andra god­ saker, så här till exempel:

Gnocchi med svartkål, svamp, parmesan & rostade mandlar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
150 g svamp
svartkål eller annat grönt som finns hemma
1 dl mandel
en klick smör
500 g gnocchi
250 g cocktailtomater 1 dl riven parmesan ett knippe bladpersilja ev olja
salt och peppar

Så här:
Hacka lök och vitlök. Rensa svampen och skiva den. Skiva det gröna och grovhacka mandeln.
Låt svampen svettas ut vätska på låg värme i en torr panna och låt sedan vätskan koka bort. Lägg i en klick smör och stek tillsammans med löken någon minut.
Addera gnocchi, tomater, det gröna och mandel. Fräs några minuter tills det fått fin färg, ringla över lite olja om det behövs.
Strö över parmesan, hackad persilja, salt och peppar.

4 reaktioner på ”Gnocci med svartkål,svamp, parmesan & rostade mandlar

  1. Har lagat den här flera gånger och älskar den! Väntar även med spänning på mer från Valencia – det såg ut som en väldigt god semester!

  2. Vi älskar gnocchi :) Men köper den alltid, och steker direkt utan att koka. Bra snabbmat! Men det verkar ju rätt lätt att göra själv.

    Om du fryser in din, gör du det utan att koka den?

    Jag är sååå glad att du inte kör reklam på din blogg. Så tröttsamt med alla ”influencers” och köpta inlägg på blogg och insta.

  3. Köpevarianten används här oxå, allt som förenklar välkomnas😊
    Svar – ja!
    TACK🙏 och jag håller med. Väntar så på att vi skall vara redo för nästa steg, hitta nya sätt att få allt detta att funka. För reklam är verkligen inte vägen vi skall använda oss av.
    Kram på dig Johanna!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.