Grönsaksgryta med rökiga kikärter & friterad bovete

IMG_7096

Grönsaksgrytor och soppa – så bra på alla resurs-, budget-, -miljö och näringsvägar. Men jag fattar att familjen inte hoppar högt när svaret på middagsfrågan är grönsakssoppa.

Jamen det är för att vi tänker fel. Vi har fel syn på vad det är och hur vi serverar den. Tänk mer typ Ramen, alltså en smakrik bas (buljong) som man fyller med godsaker. På samma sätt som tortilla-bröd inte är bröd utan snarare ätverktyg. Då ställer man helt andra krav på den.

Här en bra Grönsaksgryta (som självklart kan ätas allena också) toppad med två bra saker att göra stora satser av och ha i kylen – rökiga kikärtor och friterad bovete.

IMG_7105

IMG_7093

Grönsakssoppa med rökiga kikärtor, friterad bovete & feta ca 4 personer

1 rödlök, hackad
4 vitlökar, finhackade
1 stor morot
1 litet fänkålshuvud

1 burkar krossade tomater
5 tomater
1 burk kokosmjölk
1 dl vitt vin
5 dl vatten (späd till önskad konsistens)

kryddor: torkad oregano, paprikapulver och lite chiliflakes
1/2-1 msk honung
en skvätt vit balsamvinäger eller annan vinäger
1 grönsaksbuljongtärning
rapsolja, salt & peppar

Så här:

Hacka lök, vitlök och fänkål. Skiva eller riv morot (riv om barnen inte pallar kokad morot i bit). Skiva ner tomater. Fräs alltihop i rapsolja.

Häll på krossade tomater, kokosmjölk, buljong, vin, vatten och låt koka upp. Ha i kryddorna, citronjuicen och vinägern och låt puttra under lock 15-20 minuter.

Smaka av med salt och peppar, och ev. mer socker eller kryddor efter tycke.

IMG_7090

Rökiga kikärtor (gör trippel sats och ha i kyl)

1 burk kikärtor
1/2 tsk smoked paprikapulver
1 tsk paprikapulver
en pytteskvätt liquid smoke
lite honung
rikligt med rapsolja
salt & peppar

Så här:

Häll av och skölj kikärtor.

Hetta upp bra med rapsolja i en panna och fräs kikärtorna tillsammans med kryddor och smaksättare på medelhög värme tills de fått färg. Smaka av med salt & peppar.

IMG_7091

Och vad är det nu Bovete är? Jojomänsan förstår ni!   

Friterad bovete 

5 dl helt bovete (gör ordentligt när ni ändå gör)

Så här:

Skölj bovete i hett vatten och sedan i kallt vatten. Fyll upp en bunke med vatten och låt det ligga där och svälla en timme.
Skölj bovetet.
Hetta upp en stor panna med olja. Fräs bovete tills det blivit krispigt och börjar ”poppa” lite. Smaka av med salt & peppar (och mer smaksättning om ni vill det).

4 thoughts on “Grönsaksgryta med rökiga kikärter & friterad bovete

  1. ÅH, bovete, är mycket intresserad av bovete för tillfället och experimenterar en del med det. Har provat att fräsa det i pannan som du skriver om ovan, för att toppa den varma salladen. Beskrevs av någon annan matbloggare som ”nötigt” i smaken men..jag vet inte…det blev fasligt knaprigt, krispigt…nästan hårt. Jag kanske fräste på det för länge? Hmm, inte helt övertygad men vill gärna testa igen. Har du någon slags uppfattning om hur länge det ska stekas på för att bli lagom krispigt? Hörde aldrig något ”popp” :) Jag har även provat att göra rå gröt på helt blötlagt bovete som sen mixas slätt dagen efter. Alltså det är ju ganska beroende på övrig smaksättning och det får en viss mjölig konsistens tycker jag, men jag ska prova igen. Sen skulle jag vilja lära mig att koka det som tillbehör till mat, liknande bulgur, utan att det klibbar ihop och blir som gröt…Såg något recept på att man kunde göra som ”risotto” med det. Tar tacksamt emot fler tips på helt bovete helt enkelt! :D

    1. ÅH – instämmer helt!
      Uppskattar även mycket denna typ av kommentar. Sådant som berättigar att djupdyka i viktiga ting som Bovete! Återkommer Malin!
      TREVLIG lördag till dig!

  2. Vilken fantastiskt god soppa! Är väldigt glad över bovetet som jag nu kommer prova använda även i andra rätter.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *