Klar linssoppa med örtolja

Här kommer dagens snabba, goda linssoppelunch. Och vad är det för något gött på knäckemackan undrar ni? Jo, det är en för jädra bra vegansk köpepastej som inte finns på marknaden riktigt ännu men som kommer. Lyckligt lottat har jag fått vara med och testa och smakråda.

Jag skall hojta högt när den kommer sen för det här kommer bli en favorit.

Klar linssoppa med örtolja

Måste såklart inte vara just de här grönsakerna, utan ta det ni gillar och kanske har hemma. Även vattenmängden avgör ni själva hur tjock ni vill ha den. Jag gillar tjocka soppor som kanske egentligen borde kallas grytor. Men kallar vi det grytor så saknar alltid någon kolhydratkällan till så det är liksom enklare att sätta i soppfacket. Så det så.

  • 1 fänkål
  • 1 knippe salladslök
  • 1 broccolistånd
  • 1 morötter
  • 1 squash
  • 2 nävar spenat
  • 2 dl gula linser
  • 5 dl  vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar
  • salt & peppar
  • olja

Så här:

Skiva ner alla grönsaker förutom spenat och fräs i olja tillsammans med gula linser. På med vatten, buljong och låt puttra 10-15 minuter. Späd med mer vatten om ni tycker den är för tjock.

Smaka av med salt och peppar. Lägg i spenatblad det sista, rör runt och ringla över örtolja.

Örtolja

  • kruka basilika
  • 1 1/2 dl olivolja
  • 1 klyfta vitlök, finriven
  • 1 citron, zest
  • salt & peppar

Så här: 

  1. Mixa basilikabladen med olivolja. Smaka av med vitlök, finrivet citronskal, salt och peppar.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *