Mojo rojo & fetasallad

IMG_6335

Två saker jag ofta hyllar. Att ha färdiga röror i kylen och att gärna göra dem på lite blandade grönsaker som börjar tröttna. Oftast gör jag på ugnsbakade paprikor, vitlök, rödlök, kryddor och olja. Bara att rosta, mixa och smaka av. Så har man en bra röra som kommer piffa upp både middagar och frukostmackor.

MEN sen ibland inser man att ens floydande bara smakar samma – då är det dags att följa recept ett tag. Förra helgen på vår knytismiddag så hade Martin och Lisa en grym Mojo Rojo till sin huvurätt. Insåg att jag helt glömt bort den fina Mojon. Beställde alltid den när jag bodde i Spanien (för att det var en av få röror jag kunde namnet på).

Så här kommer recept med gram och grejer på en god Mojo som åts tillsamman med en fetasallad.

IMG_6342

IMG_6349MOJO ROJO

400 g röda tomater
1 st röd paprika
1 st röd chili
3 st skivor av vitt bröd, gärna icke nybakt
2 msk rödvinsvinäger
3 st vitlöksklyftor
1,5 tsk malen spiskummin
1,5 msk paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk torkad körvel
0,5 dl olivolja
flingsalt

Så här:

Skala och rensa paprikan. Rosta den gärna lite i ugnen om den är för fräsch.
Skär bröd och tomater i bitar, tag ur kärnorna ur chilin och skala vitlöken. Mixa samman alltihop med vinägern och olivoljan.
Tillsätt spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar och torkad körvel, mixa igen och smaka av med salt. Om såsen känns för tjock så går det bra att späda med lite vatten.

IMG_6363

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *