Morotssoppa, mojo rojo & inlagda bönor

Just nu står det bönor i blöt på vår köksbänk (eller på altanen) så gott som varje dag. Allt som gör att middagen är en bit på väg är välkommet. Det är även himla trevligt att komma hem till något som redan är påbörjat.

Sen att det blir otroligt billiga middagar gör inte saken sämre.

De perioder när vi har tid och ork att leva ordentligt som vi lär – då kan vi få ner matkostnaderna bra, spara tid och energi. Och äta gott!

Så det är verkligen värt det att huspyssla lite.

Ett storkok bönor som kan blir lite av varje, resten fryses in i små påsar och tas fram vid behov. Små vita bönor är väldigt neutrala och snälla i smaken och kan enkelt mixas med i både röror, pastej, soppa och biffar.

Ni som känner att ni blir gasiga bara av att titta på det här – byt vatten då och då så löser ni det mesta av det. Både blötläggningsvatten och kokvatten.

Här i en morotssoppa tillsammans med en Mojo Rojo. Pallar ni inte att göra mojo så funkar det fint med lite nerhackade grönsaker, smulad fetaost, örtolja, tapenade eller annat.

Morotssoppa med bönor & mojo rojo 

lite gul lök finhackad
2 klyftor, vitlök hackade
2 dl vita bönor
1 liter vatten
1 tärning  buljong, helst höns men funkar fint med grönsask.
4 morötter
salt & peppar

Så här: 

Fräs lök, vitlök, morot och bönor i olivolja i en kastrull utan att det tar färg.
Häll i vatten och lägg i buljongtärning.
Låt koka upp.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

MOJO ROJO

400 g röda tomater
1 st röd paprika
1 st röd chili
3 st skivor av vitt bröd, gärna icke nybakt
2 msk rödvinsvinäger
3 st vitlöksklyftor
1,5 tsk malen spiskummin
1,5 msk paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk torkad körvel
0,5 dl olivolja
flingsalt

Så här:

Skala och rensa paprikan. Rosta den gärna lite i ugnen om den är för fräsch.
Skär bröd och tomater i bitar, tag ur kärnorna ur chilin och skala vitlöken. Mixa samman alltihop med vinägern och olivoljan.
Tillsätt spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar och torkad körvel, mixa igen och smaka av med salt. Om såsen känns för tjock så går det bra att späda med lite vatten.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *