Persisk bulgur med mynta, granatäpple & hasselnötter

Newroz Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

Har haft en väldigt sug efter Halloumiost det senaste. Ni vet när man bara fastnar och suktar efter en viss smak eller konsistens. Att bita i torr ost har varit en av mina cravings ett tag, gärna tillsammans med mynta. Så därför får ni den här favoriten i repris idag.

Trevlig fredag!

Persisk bulgur med mynta, granatäpple & hasselnötter 4-6pers

4 dl bulgur
3 dl linser (här var det beluga som nog inte är så typiskt
1 tsk salt
3 dl persilja, hackad
2 dl mynta, hackad
1 st rödlök, finhackad
3 msk olja
1 citron, saft + zest
salt & peppar
1 st granatäpple
200 g hassenötter
2 paket halloumi

Koka bulgur och linser i varsin gryta enligt förpackningen.
Hacka under tiden persilja, mynta och rödlök. Låt bulgur och linser svalna något innan du blandar ihop det hela. Häll över olja och citronsaft, zest, salt och peppar.
Rosta hasselnötterna på en plåt i ugnen på hög värme, när skalet börjar lossna tar du ut nötterna och gnider bort skalet med en ren kökshandduk.
Skär itu granatäpplet och pilla ur kärnorna i en bunke med vatten. Kärnorna sjunker, skalet flyter och man slipper allt stänk.
Grilla halloumiskivorna i en het grillpanna.
Toppa salladen med hasselnötter och granatäpple.

Yoghurt med lökströssel

1 st gul lök
0,5 dl mynta, hackad
0,5 st vitlöksklyfta

Finhacka den gula löken, fritera i lite olja tills den blir riktigt brynt.
Tillsätt 0.5 dl mynta och 0.5 pressad vitlök. Låt svalna.
Servera salladen med grillade halloumiskivor och yoghurt toppad med lökströssel.

2 thoughts on “Persisk bulgur med mynta, granatäpple & hasselnötter

  1. Äter dina barn detta? Har kommit på mig själv på sistone att välja bort massor med spännande och goda recept för att minimera konflikterna vid matbordet. Såååå trist. Och jag är lite emot att göra två olika rätter… För all del kan jag ju ha bulgur, halloumi och nötter vid sidan om till henne. Det går ner i alla fall!

    1. Då vill jag svara Jajamen!
      Men det är lite ljug därför att jag anpassar maten även om det är omedvetet. Fast det behöver å andra sidan inte vara så krångligt. Det kan som du skriver vara att dela upp i några fler skålar eller anpassa storlek på bitar etc. Sen har vi blivit mycket bättre på att anpassa mindre efter de små kräsna – MEN, det funkar av den enkla anledningen att de har blivit större, sover bättre och har mindre galenskapshumör:)
      Det kommer även en vegetarisk bok med mycket av det här temat till hösten:)

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *