Quesadillas, färgglatt & fredagspepp

Har spenderat dagen med att komponera matkassar, skriva recept och texter – och insåg att det enda kravet jag ställer på allt är färgglatt. Nu behövs färg.

Är redo att rensa ut allt svart och grått ur garderob och skåp. Bort och väck med er. Blir väl inte så himla mycket kvar då tyvärr. Men det får det vara värt för nu är det dags att lägga bort vinterjacka, byta till vårporslin (va, har ni inte vårprslin? Byter på samma sätt som jag byter kläder. Varför inte. Är en helig stund varje vår) och hiva alla barnens trasiga termobyxor.

– Men det är alldeles för tidigt lilla vän! Mars är en lurig månad minns du väl – Det skiter jag i.

IMG_1562

Quesadillas med svarta bönor & ostkräm

1 paket tortillabröd
1 burk svarta bönor
200 g mjukost (här var det Flödeost pikant – mkt bra)
2 msk ajvar relish

Så här:

Låt bönorna rinna av.
Bred ut osten och ajvar på tortillabröden.
Fördela bönorna på hälften av bröden och lägg på de övriga som ett lock och grilla dem i en het panna eller i ugnen.
Skär upp bitar och servera exempelvis med lite överbliven potatis och dipp.

IMG_1309

Cowboygryta med tortillachips

500 g blandfärs (eller quornfärs)
1 st gul lök
200 g majs
400 g stora vita bönor
1 knippe bladpersilja
1 burk creme fraiche
1 st buljongtärning
salt & peppar
lite vatten
1 påse tortilla chips
förslag på kryddor är Spicemasters tacoblandningar utan salt och onödiga tillsatser.

Så här:

Hacka lök och persilja.
Fräs färsen, löken och hälften av persiljan i smör.
Smula över buljongtärning, salt, peppar och hälften av crème fraîche.
Späd med lite vatten och låt puttra några minuter.
Häll i bönor, majs och smaka av med kryddor.

Strö över persilja och servera med tortillachips och crème fraîche.

Sen mer färgglad fredagsspepp!!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *