Ramen – typ

Nej det får nog inte kallas Ramen, det ligger SÅ mycket stolthet och prestige i det. Men typ, ungefär som en floyd-ramen. Skall göra det ordentligt en annan dag. Läsa på och sånt. Följa recept. Det blev gott och värmde fint – och det räcker lång väg.

Ta även måttangivelser med en nypa salt här, vill ni ha mer eller mindre av något så tar ni det. Detsamma gäller med att byta ut lite smak.

Vill ni att det skall kännas mer på riktigt så blandar ni inte allt i en gryta utan kokar och steker det var för sig. Lägger upp allt i fina skålar och slår på buljongen det sista.

Passar även på att tipsa om Chefs table på Netflixrekommenderar hela serien men vill ni ha Ramen – inspiration så avsnittet med Ivan Orkin.

Hittepåramen

Knyten

  • 400 färs, välj vilken ni föredrar, här var det kyckling
  • 1 msk misopasta
  • 1 msk soja
  • 1 msk sesamolja
  • 1 salladslök, hackad
  • 1 knippe koriander, hackad
  • 1 klyfta vitlök, finriven
  • 1 ägg
  • 1 dl finrivet bröd, eller ströbröd

Sås

  • 1 dl mirin
  • 1 dl japansk soja
  • 1/2 dl sesamolja
  • 1/2 dl farinsocker
  • 2 klyfta vitlök, finriven
  • 1 msk ingefära, finriven

Resten

  • 1 liter vatten
  • 1 paket äggnudlar
  • 200 g pak choi
  • 200 g svamp, gärna shitakesvamp
  • 1 gul lök
  • 2 tärningar hönsbuljong
  • olja, salt & peppar

Så här:

  1. Knyten: Blanda samman allt. Låt vila i kylen i ca 15 minuter.
  2. Sås – blanda allt i en kastrull och koka upp. Låt puttra så att det reduceras ner.
  3. Skär pak choi på längden, skiva ner svamp och hacka lök.
  4. Koka upp buljongen. Lägg ner små knyten av färsen som får puttra med som frikadeller några minuter.
  5. Häll ner såsen lite i taget tills den fått fin smak.
  6. Fräs svampen och lök i olja tills den får fin färg.
  7. Koka nudlarna enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av vattnet.
  8. Lägg ner påk choi i buljongs som får puttra med. Låg sedan ner nudlar och smaka av med salt och peppar.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *