Ramslök på Kinnekulle

IMG_4356

Hepp!

Som ni kanske minns så var jag på ävenflykt förra helgen (ett så himla bra i hopsatt ord av utflykt och äventyr som mina gudbarn Bonnie och Rio har hittat på). Det var nämligen Ramslökens dag på Kinnekulle. Som arrangör stod Destination Läckö Kinnekulle och jag skall berätta mycket mer om dem, arrangemanget och varför ni inte får missa det här. Med på resan var även min compadre Michael som har tagit massa av dessa fina bilder, och även tjejerna som driver den sköna bloggen Våra oköttsliga lustar .

Men först måste vi reda ut lite vad ramslök är egentligen och vad man skall göra med det.

Ramslöksskog Foto: Michael Krantz

Ramslök är den där sällsynta växten som man kan hitta på några lyckligt lottade ställen runt om i Sverige. Man känner bäst igen den på sin starka lökdoft med mycket inslag av vitlök samt på de blanka, gröna bladen som påminner om liljekonvalj. Blomman är alldeles vit, spröd och blommar en ganska kort period.

Ramslöken trivs bäst på kalkhaltig och fuktig mark. Det är därför den trivs så fint på Kinnekulle. Jag och ganska många andra trivs också fint på Kinnekulle. Mest för att det nog är en av de vackraste platserna i Sverige.

Hannu Sarenström som vi besökte här är en hejare på Ramslök. Och hur skulle han inte kunna vara det, både mat och trädgårdsguru som bor bara 100 meter från det här havet av ramslök.

IMG_4349

Eftersom vi hade en så snabb övergång från vår till sommar i år. Allt slog ju ut rekordsnabbt, vilket gjorde att skogen blev tät så snabbt och ramslöken (och allt annat) inte alls fick samma mängd solljus som den behöver. Detta gör att den blommar över snabbare och säsongen blir lite kortare. Så passa på!

Alla delar på växten går att äta, dock avtar smaken vartefter den utvecklar blommorna. Det råder delade meningar om huruvida Ramslökens bör hettas upp. Jag tycker att den är god i sin råa form men att den får  en mjukare och rundare smak vid upphettning.

Även om man inte är intresserad av att äta den, så är det värt ett besök bara för att andas in doften. Så jädra ljuvlig!

IMG_4637

Foto: Michael Krantz

IMG_4510

Sparris Foto: Kristin Johansson

Foto: Michael Krantz

Hannu lagade lunch till oss, Grillad sparris (av bästa kvalisort – kravodlad från Lilla Labäck utanför Lidköping).

Sedan grillade tomater och en svensk pesto på ramslök, olja, solrosfrön och även lite broccoli för att fylla ut den lite eftersom det inte användes ost. Toppades även med lite spansk körvel. Så gott, frodigt och fyllt på grönska. Och har ni inte testat att äta saltinlagda oliver ännu så är det dags. Dessa skrumpna oliver som syns på bild nedan. Det gick bara inte att sluta äta dem.

Hannu Sarenström Foto: Kristin Johansson

Foto: Kristin Johansson

Jag skall inte hävda att vi har experimenterat massor med ramslöken, jag bara älskar smaken och tycker att den är tacksam i mycket. Däremot går åsikterna isär lite kring den, en del tycker att den bör upphettas för att inte vara så frän och andra tycker att den tappar sin smak och karaktär då. Jag gillar den i bägge varianter, men den blir absolut mjukare och rundare vid upphettning.

Kanske är det varför den är så tacksam som soppa som nog är en av de vanligaste rätterna. Vi är även stora användare av ramslöksolja,  eller varför inte testa att göra lite eget smör.

Ramslöks & citronsmör

  • 5 dl grädde (40%)
  • 1 msk flingsalt
  • 0,5 dl hackad ramslök
  • 1 msk citronzest
  • 1 dl olivolja
  • 0,5  hackad ramslök
  1. Visp grädden tills den blir så där obehagligt kornigt. Vispa då lite till.
  2. Slå av vätskan och mosa runt massan. Fortsätt så till till all vätska försvunnit.
  3. Värm oljan i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan när olja börjar bli ljummen.
  4. Hacka ramslöken och rör ner ner i oljan ihop med saltet och citron.
  5. För fastare smör ta mindre olja och tvärtom.

Foto: Michael Krantz

Foto: Michael Krantz

IMG_4352

5 thoughts on “Ramslök på Kinnekulle

  1. För dig som har rötter i Mariestad är det kanske intressant att veta att det finns massor med ramslök på Lugnåsberget, som ju är en liknande typ av kalkrikt platåberg som Kinnekulle. Gjorde senast i förrgår ramslöksrisotto på en del av all ramslök jag fyllt frysen med, såå gott! Dessutom luktar det fantastiskt när ramslöken blommar och man cyklar förbi på väg till bussen.

    1. Hej Ida K!
      Olala!
      Vill cykla dit direkt. Tusen tack för att du delar med dig av slättatips. Ha det fint hördudu!
      /Kristin

  2. Hej!
    Vill bara säga att jag tycker din blogg är så härlig. Jag blir glad varje gång jag tittar in här! Liksom Mikaela skrev så undrar jag också vad du har för jobbprojekt på gång?
    Hoppas, hoppas att det blir mer kokböcker??
    Kram från en trogen läsare

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *